袁枚《随园食单》的研究.doc

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摘要:袁枚是清代文坛颇具才情的文学家,他与赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”。他提出的“性灵说”,在诗歌理论史上具有很大的影响力。他的诗歌创作及诗话著作《随园诗话》在文学史上独树一帜。除此之外,他的创作还涉及小说、诗文集、尺牍、食单、墓志铭等方面。其中《随园食单》是一部独特的以记述烹饪技术和南北菜点的重要著作。在古代饮食的著作中集具代表性,它凝聚了清代文人饮食生活的智慧。本文以袁枚的饮食著作《随园食单》为主要的研究对象,以袁枚其他的文学作品为佐证,从袁枚的饮食文化中,多角度的探索袁枚的性情人生。

 [关键词] 袁枚  性情 《随园食单》 饮食 影响

 

目录

摘要

Abstract

绪论   1

一、袁枚与《随园食单》的创作 1

(一)袁枚生平 1

(二)《随园食单》的创作1

二、《随园食单》的主要内容及人生意蕴2

(一)饮食记忆中的亲情忆录 2

  1.弱冠尚同眠——祖母柴氏 3

  2.慈和端静——母亲章氏 4

  3. 字侄如母——姑母沈氏 4

(二)饮食来往中的友情记录 5

  1.官僚家菜 5

  2.僧道尼菜 6

  3.饮茶吃酒 6

(三)饮食文化中的男女情缘 6

  1.一枝花对足风流——方聪娘 7

  2.厨娘舞于灶下——女厨师 7

  3.方外缁流,青衣红粉——女弟子 8

(四)饮食交际中的仕途理想 8

  1.作《铜鼓赋》,竟冠熙朝第一篇8

  2.难忘萧寺传笺处,永断程门立雪天 9

(五)饮食味道中的审美情趣10

  1.色香味全11

  2.吟咏情性11

三、《随园食单》的价值和影响 12

  结论13

  参考文献14

  文献综述15

致谢17