摘要:本文对枯草芽孢杆菌植酸酶粗酶液的酶学性质进行了研究。结果表明：该酶的最适温度为55℃；最适pH为7；在55 ℃、65 ℃分别处理30 min和60 min，酶活都能保持在50％左右；在pH 值5~8之间，稳定性较好，保持60%以上的酶活。Mn2+对酶活有激活作用，Zn2+则有抑制作用；此酶对胃蛋白酶不敏感，对胰蛋白酶敏感。随着离子强度的升高，酶活缓慢上升，当缓冲液浓度达到0.1mol/L后，酶活趋于不变。
关键词 植酸酶；酶学性质；硫酸亚铁—钼蓝法；枯草芽孢杆菌
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1植酸酶的种类及来源-1
1.1.1 植酸酶的种类-1
1.1.2 植酸酶的来源-1
1.2 植酸酶的性质-2
1.3植酸酶的应用与展望-2
1.3.1 植酸酶在饲料中的应用-2
1.3.2 植酸酶在食品中的应用-3
1.3.3 植酸酶对畜禽生产性能的影响-3
1.3.4 植酸酶的应用前景-4
1.4 植酸酶的营养学意义-4
1.4.1 提高植物性饲料原料中磷的利用效率-4
1.4.2 提高三大营养物质的利用效率-5
1.4.3 提高矿物元素的利用率-5
1.4.4 高剂量植酸酶的功效-5
1.4.5 植酸酶与鸡球虫感染-5
1.4.6 与其他饲用酶的联合使用-5
1.4.7 与柠檬酸的互作-5
1.5本论文研究的意义和研究内容-5
1.5.1本论文研究意义-5
1.5.2本论文研究内容-6
2 材料与方法-7
2.1实验材料-7
2.1.1 菌种-7
2.1.2主要实验试剂-7
2.1.3 主要实验仪器-8
2.1.4 培养基-8
2.2 培养菌株方法-8
2.2.1 液体发酵培养基及斜面培养基的配制步骤-8
2.2.2斜面活化-9
2.3 酶活力的测定-9
2.3.1 酶活单位的定义-9
2.3.2 测定方法及原理-9
2.4酶学性质的研究-11
2.4.1 酶反应的最适温度-11
2.4.2 酶反应的最适pH-11
2.4.3 酶的热稳定性-11
2.4.4 酶的pH稳定性-11
2.4.5金属离子或螯合物对酶活的影响-11
2.4.6胃蛋白酶胰蛋白酶对酶活的影响-11
2.4.7 离子强度对酶活的影响-12
3 结果与分析-13
3.1 标准曲线的绘制-13
3.2 发酵时间对植酸酶活的影响-13
3.3 酶反应的最适温度-13
3.4 酶反应的最适pH-14
3.5 酶的热稳定性-15
3.6 酶的pH稳定性-15
3.7 金属离子或螯合物对酶活的影响-16
3.8 胃蛋白酶胰蛋白酶对酶活的影响-16
3.9 离子强度对酶活的影响-17
结论-18
致谢-19
参考文献-20
