酒店客房送餐服务运营改善研究--深圳大中华喜来登酒店为例.docx

  • 需要金币2000 个金币
  • 资料包括:完整论文
  • 转换比率:金钱 X 10=金币数量, 即1元=10金币
  • 论文格式:Word格式(*.doc)
  • 更新时间:2018-05-27
  • 论文字数:12576
  • 当前位置论文阅览室 > 论文范例 > 本科论文 >
  • 课题来源:(模糊的人)提供原创文章

支付并下载

摘要: 本文以深圳大中华喜来登酒店为例,围绕五星级酒店餐饮部客房送餐服务(Room Service / In-Room Dining)对其进行调查与研究,深圳大中华喜来登酒店运营过程中客房送餐服务存在的主要问题有:顾客与员工、员工与员工之间沟通不畅;客房送餐服务不规范;客房送餐服务菜单设计不合理;客房送餐服务菜单摆放位置不合理;客房送餐服务产品成本过高;客房送餐服务员工专业素质低、人员缺乏。而且,针对这些问题提出综合的运营改善方案是:客房送餐服务菜单的改善方案;客房送餐服务部门员工管理的改善方案;客房送餐服务成本控制改善方案;妥善处理客房送餐服务顾客投诉方案。

 

关键词:客房送餐服务;运营改善;深圳大中华喜来登酒店

 

目录

摘要

Abstract

1 引言-1

2餐饮产品(F&B)与客房送餐服务(Room Service)概述-2

2.1基本概念-2

2.1.1餐饮(F&B)产品概念-2

2.1.2餐饮(F&B)产品特性-2

2.1.3客房送餐服务(Room Service)概念-2

2.1.4客房送餐服务(Room Service)特性-4

2.2餐饮(F&B)、客房送餐服务(Room Service)的分类-4

2.3客房送餐服务部门组织结构-6

2.3.1组织结构的定义与类型-6

2.3.2客房送餐服务部门的组织结构-6

2.3.3客房送餐服务部门员工职务-7

3深圳大中华喜来登酒店客房送餐服务的现状分析及存在的问题-11

3.1深圳大中华喜来登酒店概况-11

3.2客房送餐服务现状-11

3.2.1客房送餐服务菜单现状-11

3.2.2客房送餐服务服务现状-12

3.3客房送餐服务与经营管理存在的问题-13

3.3.1顾客与员工、员工与员工之间沟通不畅-13

3.3.2客房送餐服务不规范-14

3.3.3客房送餐服务菜单设计不合理-14

3.3.4客房送餐服务菜单摆放位置不合理-14

3.3.5客房送餐服务产品成本过高-14

3.3.6客房送餐服务员工专业素质低、人员缺乏-15

4客房送餐服务运营改善方案-15

4.1客房送餐服务菜单的改善方案-15

4.1.1客房送餐服务菜单的设计-15

4.1.2客房送餐服务菜单的摆放-16

4.2客房送餐服务部门员工管理的改善方案-16

4.2.1优化客房送餐服务部门员工招聘-16

4.2.2增强客房送餐服务部门员工培训-16

4.2.3改善客房送餐服务部门员工管理-16

4.2.4改善客房送餐服务部门员工配置-17

4.3客房送餐服务成本控制改善方案-17

4.4妥善处理客房送餐服务顾客投诉方案-17

结    论-18

参 考 文 献-19

致    谢-20