回归到本次的毕业设计，我们拍摄的内容也是美食类短视频，从前期的选题到拍摄，再到素材的整理和剪辑，我们深切的感受和经历了美食类短视频制作的全套流程。 4.1前期准备 在我们前期准备环节的时候，没有花费太多的时间和精力，确立好拍摄美食类的主题之后，便有了明确的分工。我主要负责的是脚本的写作以及场务工作，在开始写脚本之前，我首先确定了我们拍摄的五个菜品，分别是胡萝卜肉饼、西兰花鸡肝粥、圆白菜炒馒头、虾仁蒸豆腐、韩式南瓜粥，在选材上我们偏向于看重菜品的色泽，给人以视觉上的第一直观感受。通过比较不同美食类视频进行简单的分镜头脚本创作，然后着手确定场地、灯光器材安排以及人员的调度。充分的前期准备为后期顺利的拍摄打下坚实的基础，创造了良好的前提条件。 4.2脚本设计 在前期准备中，脚本的设计是最为重要的一环。在脚本设计中，出现最多的就是近景和特写的镜头，这在后面的影片中也有最直观的体现。我们想通过近景镜头甚至是特写来展现出食物诱人的视觉效果，呈现出食物的色泽，同时拉近食物与观众间的距离。脚本设计中也突出了多角度拍摄的想法，本身美食类视频就不会有太多的视觉冲击力，为了消除观众的审美疲劳，我们在写脚本时就十分注意到这一点，并在拍摄时也出色的完成了这一点，达到了预期的要求。 4.3现场的布置 由于我们所拍摄的美食类题材对于画面呈现上就提出了更高的要求，因而创造出一个良好的拍摄环境对于拍摄出精良的画面可以说是事半功倍。我们的拍摄场地最终定在了摄影棚内进行拍摄。在器具的选择上，我们进行了认真的挑选，颜色选择较浅的器具，这样不容易喧宾夺主，桌布在拍摄中也起到了十分重要的作用，一块桌布既可以遮挡桌子本来的单调，又会给画面增加鲜明的层次感。还有一些小物件的准备，它们起到的是装饰的作用。现场布置做关键也是最重要的就是灯光的摆放，在这次拍摄中，我们一共用到了三个灯，一个是主光灯，一个是辅光灯以及一个侧光灯。“神说要有光，于是就有了光”，可见光线在拍摄中的重要性。只有合理的运用灯光，画面才会更立体，更有层次感，更加的饱满。那么在拍摄现场我们用到的有主光源、背景光和轮廓光，通过不同角度和位置，凸显出了拍摄主体在画面中的视觉感受，重点突出了拍摄主题的细节呈现。 4.4拍摄过程 拍摄过程中主要使用的是索尼a7s2微单，配备大三元镜头与百威镜头。拍摄的场景以全景、中景、近景、特写为主，实现不同景别的相互切换。一般百威镜头主要实现微距拍摄，把某一场景放大，突出拍摄主体的局部特征。拍摄顺序主要按照拍摄脚本中菜品制作的食谱进行，首先拍摄菜品需要的食材有哪些，通过不同场景一一列出来；其次由两位摄影师搭配，拍摄两个景别的场景。拍摄过程中需要调整灯光位置，包括主光源、背景灯与侧光灯等等，整个拍摄过程周期大概需要两周时间左右。 4.5拍摄技巧 在拍摄过程中，最基本的要求就是要保证拍摄画面的平和稳，这就要用到三脚架，除此以外，想要镜头画面变得丰富而不单调，就要用到一些拍摄的小技巧，来达到拍摄的目标，在本次拍摄中，我们主要运用到了以下的拍摄技巧。 4.5.1前景做装饰 录制视频的时候，可以给镜头特意放一个适当的前景作为装饰，透过这个前景去拍摄主题，会产生出别样的风格，同时也可以营造出一种朦胧美。前景可以是多种多样的，例如一束花、一片叶子、或者一双手，但是具体情况要根据拍摄现场的所需。在我们拍摄的过程中，主要运用到了一个小摆件，作为前景，以及一些食材作为拍摄时的前景，在拍摄这种手法时，需要注意前景要虚化一些，这样才不会盖住后面所要拍摄主体的风头，同时产生出虚实相间的理想状态，增加画面的美感，也可将这些装饰放在拍摄主体之后，给拍摄环境增加层次感，在视频中，我们就用到了一束干花放到拍摄主体之后的位置，营造出画面的丰富感和层次感。 4.5.2运动镜头拍摄 相较于平稳的固定镜头，运动镜头往往往往更容易调动观众的参与感和注意力，容易引起观众的强烈的心理感应。常见的运动镜头有推镜头、拉镜头、摇镜头、移镜头、跟镜头、升降镜头和综合运动镜头等。运动摄像，就是在一个镜头中通过移动摄像机机位，或者改变镜头光轴，或者变化镜头焦距所进行的拍摄。通过这种拍摄方式所拍到的画面，称为运动画面。在拍摄中，我们运用了大量的运动镜头，在拍摄运动镜头时我们运用到了滑轨来保证运动画面的平稳。我们常用到的是移镜头，通过有强烈主观色彩的移镜头表现出更为自然生动的真实感和现场感，为影片大大加分。摇镜头的使用在展示菜品全貌时起到了非常大的作用，拍摄摇镜头时，也要注意到摇动过程的完整与和谐。还有一些少量的跟镜头，跟镜头便于记录做菜过程中动作的连贯，连续而详尽地表现运动中的被摄主体，它既能突出主体，又能交待主体运动方向、速度、体态及其与环境的之间的关系。 4.5.3俯拍 俯拍就是将拍摄主体放在镜头下方的位置，将需要拍摄的美食以及搭配品摆好，从上往下垂直拍摄，呈现整体的气势。俯拍的整体构图方式导致对光源的对称性有一定要求，但俯拍的拍摄手法拍出的效果往往会给人以震撼。通过俯拍，可以展现出菜品鲜亮的色泽，且让受众的直观感受更为强烈。俯拍是拍摄美食常用的拍摄手法，它可以使平面化的美食变得立体，也是拍摄食材陈列时常用的拍摄手法。其实拍摄食物并没有什么固定的公式套路，每个人都有自己独特的眼光的风格。既然是拍摄食物，最重要的是要把食物拍的诱人。
5.字幕 美食类专题片一般的形式有两种，一种是无解说词以字幕点题，纯粹用精练诗化的画面来展现拍摄的主题。另一种是有解说，或是常见的有主持人在把控全程。我们主要拍摄的美食类短视频，所以我们没有采用主持人也没有加入解说，而是用了精短凝练的字幕来承接介绍以及过度的作用。对于字幕的特效设计：常规的字幕设计追求炫丽和动感，特点，但在我看来，字幕是要和整体的影片风格相统一的，因而我们在字幕的设计上都是偏小清新风格，和影片整体相匹配，因为我们拍摄了五种不同的菜品，所以在字幕颜色的选择上也是和拍摄食材贴近，例如：胡萝卜肉饼这几个主题字，我们选择了和胡萝卜颜色相同的黄色作为字体的主要颜色，侧面突出了我们拍摄的主体。 6.后期剪辑 后期人员按照分镜头的要求将拍摄好的素材进行筛选，筛选掉一些有缺憾的镜头，整理好有用的素材之后，就开始用剪辑软件进行剪辑的流程。此阶段共可分为三个步骤来进行。一是粗剪：将素材进行筛选、整理；精剪在原始素材的基础上进行简单的拼接，保证整个片子的整体框架，这是粗剪时所要做的工作，也是影片雏形的出现。二是精剪：精剪则包括特效的制作，添加字幕，设计制作片头、片尾，配加音乐、音效等。通过这样一套流程，影片的整体肯定是流畅了许多，再进行细微的调整，就可以到剪辑的最后一步。最后一步是合成出片：将所有的声音、动画、特效、文字、图片、视频进行合成，生成样片。在后期剪辑的过程中可能会涉及到补拍镜头，拍摄人员要根据要求补拍遗漏镜头或者替换镜头，这也是拍摄时时长发生的事情，这就要求我们在前期拍摄中要保证画面的质量，以及多角度拍摄，让素材更加丰富，避免出现重拍、补拍的情况。 |
