要旨
昔から、食文化は人々の日常生活と密接な関係があり、各国または各民族の文化と切り離すことができない一部と言える。食文化の中にある調理というものは、人体と食物とのつながりと深く関係している。本論では両国の調理法や調理法と深い関係がある食材、調理用具や調味料を比較し、そこから見られる中日食文化の差異を分析し、両国文化の特徴を探求したい。
キーワード： 食文化； 調理法； 差異
目次
要旨
中文摘要
1. はじめに-1
1.1 先行研究-1
2. 中華料理と日本料理の調理法の違い-3
2.1 食材についての選択-3
2.2 調理用具についての選択-3
2.3 調味料についての選択-4
2.4 作り方の違い-4
3. 調理法から見る中日食文化の差異-6
3.1 食材から-6
3.2 両国の調理用具から-6
3.3 調味料から-6
3.4 中日料理の作り方から-7
4. おわりに-8
参考文献-9
