摘要:为了满足游客各种各样不同的旅游餐饮需求，许多外来餐饮不断涌入旅游景区，冲击着旅游景区的本土餐饮，给旅游景区内的本土餐饮带来了许多机遇和威胁。本文基于对南京夫子庙内的餐饮业进行了调查，分析了景区内本土餐饮缺乏品牌效应、卫生质量得不到保障等问题，提出了加强对景区内本土餐饮加强监督和管理等措施，从而给游客留下美好的印象。
关键词：景区餐饮业；外来餐饮；本土餐饮
目录
摘要
Abstract
一、引言-1
二、研究基础-2
（一）关于餐饮业的研究-2
（二）关于景区餐饮的研究-3
（三）关于景区本土餐饮的研究-3
三、景区餐饮质量衡定标准-3
（一）旅游景区本土餐饮-3
（二）旅游景区外来餐饮-3
（三）旅游景区本土餐饮和外来餐饮的关系-4
（四）景区本土餐饮与外来餐饮相比的优势-4
1、文化内涵丰富-4
2、价格低廉-4
3、市场广阔-4
4、特色品种繁多-5
（五）景区餐饮指标-5
四、南京夫子庙景区餐饮现状-6
（一）夫子庙景区餐饮总体情况-6
（二） 游客感知调查-6
1、调查步骤-6
2、调查内容-6
（三）问题原因分析-7
1、菜品缺少创新，固步自封-7
2、文化环境匮乏，内涵厚度不深-8
3、本土餐饮没有质量标准，市场销售策略缺乏现代化-10
4、本土餐饮缺乏大菜，难以形成品牌-10
五、景区餐饮提升策略-11
（一）增强夫子庙景区餐饮创新度-11
（二）加强对南京夫子庙景区饮食文化研究-11
（三）加强夫子庙景区餐饮业监控管理，注重规范化、安全化-12
（四）加强对夫子庙景区本土餐饮的品牌发展-12
六、结语-12
参考文献-14
致谢-15
