摘要:为优化碱提酸沉法制备高良姜蛋白的工艺条件，通过单因素试验考察了液料比、pH值、浸提温度和浸提时间对高良姜蛋白提取率的影响，在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken设计建立并分析了各因素与提取率之间关系的数学模型。结果表明：碱提酸沉法制备高良姜蛋白的最佳工艺条件为液料比20.09 mL/g、pH值12、提取温度56.25℃、提取时间54.72 min，在此条件下高良姜蛋白提取率的最大理论值为70.06%，该回归模型具有较好的预测性能，可用于指导生产实践。
关键词：高良姜；蛋白；碱提酸沉法；响应面法
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 高良姜的研究现状-1
1.1.1 高良姜的化学组成成分-1
1.1.2 高良姜的药理活性分析-1
1.2 植物蛋白的提取及纯化方法-3
1.2.1 植物蛋白的提取-3
1.2.2 植物蛋白的纯化-4
1.3 研究意义及主要内容-4
2 材料与方法-6
2.1 原料与试剂-6
2.2 仪器与设备-6
2.3 方法-6
2.3.1 高良姜粉脱脂-6
2.3.2 碱提法提取-6
2.3.3蛋白质标准曲线的制作-6
2.3.4 高良姜蛋白等电点的测定-7
2.4 工艺优化设计-7
2.4.1 单因素试验-7
2.4.2 响应曲面试验设计-8
2.4.3 高良姜主要成分测定-8
3 结果与分析-9
3.1 蛋白质标准曲线-9
3.2 脱脂高良姜的主要化学成分-9
3.3 高良姜蛋白的等电点-9
3.4 单因素试验-10
3.4.1 液料比对高良姜蛋白提取率的影响-10
3.4.2 pH值对高良姜蛋白提取率的影响-10
3.4.3 温度对高良姜蛋白提取率的影响-11
3.4.4 时间对高良姜蛋白提取率的影响-11
3.5 Box-Behnken试验设计-12
3.5.1 回归模型的建立与检验-12
3.5.2 两因素间的交互效应分析-13
3.5.3 最佳条件优化及验证结果-14
结论-15
致谢-16
参考文献-17
