摘要:在单因素试验的基础上建立以秀珍菇多糖得率为目标值，以pH值、酶解温度和酶解时间建立数学模型，方差分析结果表明拟合较好。对回归方程进行优化计算，得到提取的最佳工艺条件为pH值4、酶解温度44.3℃和酶解时间95.1min。对建立数学模型进行验证。在最优条件下，得到多糖的得率为25.66%，与理论值25.46%基本一致，说明回归模型能较好地预测秀珍菇中多糖的提取得率。当浓度50.33μg/mL～503.33μg/mL和12.08μg/mL～96.66
μg/mL的浓度范围内，其清除DPPH自由基和羟基自由基的能力分别为29.25%～52.90%和36.47%～97.71%，且清除效果与浓度之间都存在明显的量效关系。
关键词 秀珍菇；多糖；纤维素酶提取；抗氧化活性
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 秀珍菇的概述-1
1.2 多糖的概况-1
1.2.1 概述-1
1.2.2 来源及分类-1
1.2.3 结构与性质-2
1.2.4 功能-3
1.3 多糖的提取-4
1.3.1 溶剂提取法-4
1.3.2 酸碱提取法-4
1.3.3 生物酶提取法-5
1.3.4 超声辅助提取法-5
1.3.5 微波辅助提取法-6
1.4 多糖的抗氧化活性-6
1.5 本课题的研究意义及主要内容-6
2 材料与方法-7
2.1 原料与试剂-7
2.2 仪器与设备-7
2.3 方法-7
2.3.1 酶法提取-7
2.3.2 工艺优化设计-7
2.3.3 得率计算-7
2.3.4 标准曲线的建立-7
2.3.5 抗氧化活性的测定-8
3 结果与分析-10
3.1 单因素试验-10
3.1.1 液料比的影响-10
3.1.2 酶浓度的影响-10
3.1.3 pH值的影响-11
3.1.4 酶解温度的影响-11
3.1.5 酶解时间的影响-11
3.2 Box-Behnken试验-12
3.2.1 模型的建立及其显著性检验-12
3.2.2 响应曲面分析与优化-13
3.2.3 验证实验-14
3.3 抗氧化活性-14
结论-16
致谢-17
参考文献-18
