摘要:为优化碱提酸沉法制备酸枣仁蛋白的工艺条件，通过单因素试验考察了液料比、pH值、浸提温度和浸提时间对酸枣仁蛋白提取率的影响，在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken设计建立并分析了各因素与提取率之间关系的数学模型。结果表明：碱提酸沉法制备酸枣仁蛋白的最佳工艺条件为液料比23.6 mL/g、pH值11.4、提取温度57.3 ℃、提取时间45.8 min，在此条件下酸枣仁蛋白提取率的最大理论值为73.15%，该回归模型具有较好的预测性能，可用于指导生产实践。
关键词：酸枣仁；蛋白；碱提酸沉法；响应面法
目录
摘要
Abstract
1绪论-1
1.1 酸枣仁的研究现状-1
1.1.1 酸枣仁的化学组成成分-1
1.1.2 酸枣仁的药理活性分析-1
1.1.3 酸枣仁蛋白的研究现状-3
1.2 植物蛋白的提取及纯化方法-3
1.2.1 植物蛋白的提取-3
1.2.2 植物蛋白的纯化-4
1.3 研究意义及主要内容-5
2 材料与方法-6
2.1 原料与试剂-6
2.2 仪器与设备-6
2.3 方法-6
2.3.1 酸枣仁粉脱脂-6
2.3.2 碱提法提取-6
2.3.3 蛋白质标准曲线的制作-6
2.3.4 酸枣仁蛋白等电点的测定-7
2.4 工艺优化设计-7
2.4.1 单因素试验-7
2.4.2 响应面法试验设计-8
2.4.3 酸枣仁主要成分测定-8
3 结果与分析-9
3.1 蛋白质标准曲线-9
3.2 脱脂酸枣仁的主要化学成分-9
3.3 酸枣仁蛋白的等电点-9
3.4 单因素试验-10
3.4.1 液料比对酸枣仁蛋白提取率的影响-10
3.4.2 pH值对酸枣仁蛋白提取率的影响-11
3.4.3 温度对酸枣仁蛋白提取率的影响-11
3.4.4 时间对酸枣仁蛋白提取率的影响-12
3.5 Box-Behnken试验设计-12
3.5.1 回归模型的建立与检验-13
3.5.2 两因素间的交互效应分析-14
3.5.3 最佳条件优化及验证结果-15
结论-16
致谢-17
参考文献-18
