不同涂膜剂对猪肉和鸭肉保鲜效果的研究.doc

目前，我国肉类总产量虽居世界第一，但90%以上都是未经深加工的热鲜肉和冷冻肉，冷却肉的比例很低。在20世纪80年代，我国开始了对冷却肉的研究与生产，但由于经济、技术方面的原...

分类：本科论文 | 字数：11308 | 上传日期：2018-04-26

香辛料对猪肉中微生物的抑制作用研究.doc

有报道认为多种成分共存时可提高各成分单独使用的效果，这可能是两种或两种以上的成分相互协同的结果。在香辛料提取液中，起到主要抗菌作用的往往是那些次要的成分。两种或两...

分类：农业论文 | 字数：11934 | 上传日期：2018-04-18

干发酵香肠具有风味浓重、口味独特、无需冷藏保存且可即食等特点，在我国冷藏并不完善的条件下，具有很大的市场潜力[21]。有一个传统的自然发酵肉制品在中国几千年的历史，但发...

分类：农业论文 | 字数：10535 | 上传日期：2018-04-18

发酵腊肠是使用微生物作为发酵剂，而发酵剂在发酵过程中，蛋白质发生分解，脂肪氧化分解产生挥发性的脂肪酸的等所产生的风味物质以及一些微生物作用所产生的醇类、酯类的增加...

分类：农业论文 | 字数：10090 | 上传日期：2018-04-18

香辛料在中国乃至世界的烹调业中占有重要地位，利用香辛料的抗菌防腐及抗氧化作用可以相应减少或不加防腐剂抗氧化剂等化学添加剂。香辛料的调味作用是食品风味的关键，随着世...

分类：农业论文 | 字数：11639 | 上传日期：2018-04-18

本文对常熟市肉联厂猪肉供应链追溯系统进行深入研究和分析，发现其猪肉供应链追溯系统业务流程不合理、溯源信息缺失、管理平台功能设计不完善以及缺乏合理的管理机制是当前的...

分类：企业管理 | 字数：23234 | 上传日期：2018-03-22

目前行业面临的困境主要来自市场低谷期，猪肉价格已经背离它的价值低于了它的养殖成本。目前出现这种猪肉价格一直持续的低迷的现象，而且这种状况可能还会持续一段时间。最根...

分类：企业管理 | 字数：9425 | 上传日期：2018-03-01

通过结合我国消费者对猪肉的消费情况与消费习惯的状况和特性，采用理论分析与数据分析相结合的方式，通过侧重经济、消费者心理、疫病等因素研究猪肉价格影响和相对应对策分析...

分类：工商管理 | 字数：6457 | 上传日期：2017-12-27

为解决这一问题，本课题将构建衡量猪肉产品国际竞争力的相关指标，如该产品的国际市场占有率、显示性比较优势、贸易竞争力指数，并从波特“钻石模型”理论入手，分析我国猪肉...

分类：经济论文 | 字数：11530 | 上传日期：2016-11-08

国内对骨的开发利用多在于熬汤补钙、制骨胶、骨粉等，多应用于饲料行业。国内酶解利用植物蛋白（如米糠蛋白、大豆蛋白）和动物蛋白的研究很多，但是对于酶解骨蛋白的研究却很...

分类：医学论文 | 字数：9487 | 上传日期：2016-10-19

经济学上通常将大宗农产品市场看成是比较接近完全竞争市场的，我国猪肉市场正是这样一个典型的农产品市场。猪肉市场供给大于需求弹性，供给变动对价格变动的敏感程度大于需求...

分类：经济管理 | 字数：10924 | 上传日期：2015-01-04

发酵肉制品主要包括发酵香肠和发酵干火腿。其中发酵肉制品产业中产量最大的产品是发酵香肠，是发酵肉制品的代表。据记载，发酵香肠起源于气候温和以及湿度高的地中海地区，对...

分类：论文选题 | 字数：9579 | 上传日期：2014-08-13

本文首先研究我国猪肉生产与出口贸易的现状，并通过分析我国猪肉的国际市场占有率、显示比较优势指数以及贸易竞争力指数，发现当前我国的猪肉贸易竞争力与世界猪肉出口大国还...

分类：经济论文 | 字数：18410 | 上传日期：2013-11-06