要旨:
中国には「民は食をもって天となす」という諺がある。古今東西、飲食は一種の文化として、人々に重視されている。国によって飲食文化が異なり、自らの伝統料理を持っている。中国と一衣帯水の日本は美食大国として、伝统料理が非常に多い。完璧な料理の作り方、料理に対する独特なセンス、究極な「味わい」などは、日本人の考え方と観念を十分に反映している。
自然を尊ぶ日本人は、特に人類と自然の融合を気にしている。私たちは日本料理を味わうとともに、日本の伝統料理の詳しい状況を更に探るべきであると思う。それにより、伝統料理に反映されている日本人の自然観を発見している。
本論文はこの観点を巡り、日本の伝統料理の種類、原料、作り方、盛り付け、食べ方などの点から出発して、日本人の自然観と由来を検討し、伝統料理から見た日本人の自然観を簡単に介紹している。
キーワード：日本人；伝統料理；種類 ；自然観
目次
摘要
要旨
はじめに-1
1日本の伝統料理-2
1.1日本の伝統料理の種類-2
1.2日本の伝統料理の原料-4
1.3日本の伝統料理の作り方-4
1.4日本の伝統料理の盛り付け-5
1.5日本の伝統料理の食べ方-6
2日本人の自然観と由来-7
2.1日本人の自然観-7
2.2日本人の自然観の由来-8
3伝統料理から見た日本人の自然観-9
終わりに-11
参考文献-12
謝 辞-13
