中文摘要：说起日本饮食，很多人头脑中都会浮现出寿司。寿司是在日本常见的食物，具有悠久的历史。因此，作为日本饮食文化的名片，不仅在日本国内，在全世界范围内也非常流行。根据调查，在欧美地区寿司非常受欢迎。作为日本的传统食品，美味又富有营养，既可以作为点心吃，还可以当做正餐。
对日本感兴趣的人当中，有很了解日本的人，也包含不了解日本的人，都至少知道寿司。但是，真正了解寿司的人很少。寿司真的是日本人发明的吗？这是错误的观点。寿司起源于中国，从中国大陆传到日本，经过上千年发展，形成了具有日本民族特色的寿司文化。然而，寿司不仅仅是日本传统的食物，它还漂洋过海传到了美国，并形成风靡世界的美式寿司。
同样是寿司，中日美三国的寿司却有很大的区别。中国的寿司销声匿迹，日本的寿司却名扬四海。日式寿司热量低有利于健康，美式寿司却热量高容易让人长胖。
那么，日本寿司文化究竟是怎样的一种文化？寿司的魅力究竟在哪里？本文对寿司文化的三个特征、寿司的发展、中日美三国存在的寿司的对比进行探讨，在国际化视野下分析日本寿司的独特。
日式寿司做法讲究，吃法也讲究。我觉得我们在国内的餐馆乃至于我们的工作学习中也有必要学习这种日式寿司的追求极致的精神。
关键词：寿司；寿司文化；发展；独特
目次
謝辞
要旨
中文摘要
1 はじめに -1
2 寿司文化の３つの特徴 -2
2.1 生物が好きな日本人-2
2.2 健康によい食材 -2
2.3 美味への探究 -3
3 寿司の発展 -5
3.1 中国に起源した寿司 -5
3.2 日本に伝わった寿司 -5
3.3 日本人が米国に持ってきた寿司 -5
4 米中両国で存在している寿司と日本の寿司の対比 -7
4.1 中国で存在している寿司と日本の寿司の対比 -7
4.2 米国で存在している寿司と日本の寿司の対比 -7
5 まとめ -8
参考文献 -9
