TÓM TẮT:Hiện nay, văn hóa ăn uống đã ngày càng chiếm giữ địa vị quan trọng trong văn hóa sinh sống của người ta, người ta còn ngày càng coi trọng văn hóa ăn uống. Bún qua cầu Mông Tự là ẩm thực đặc trưng của Mông Tự cũng như là đại biểu văn hóa ăn uống của Mông Tự. Phở Hà Nội là ẩm thực truyền thống của Hà Nội còn là đại biểu văn hóa ăn uống của Hà Nội. Thông qua so sánh về lịch sử, nguyên liệu, cách chế biến, cách ăn, dinh dưỡng của bún qua cầu Mông Tự và Phở Hà Nội, cho nên người ta có thể tìm hiểu điểm giống nhau và điểm khác nhau của bún qua cầu Mông Tự và phở Hà Nội. Và có thể hiểu biết được những đặc điểm của hai món ăn. Vì vậy có thể hiểu biết thêm điểm giống nhau và điểm khác nhau về văn hóa ăn uống của hai nơi. Còn có thể hiểu biết được sự khác biệt về nhu cầu của người hai nơi đối với ẩm thực. Sự so sánh giống nhau và khác nhau của bún qua cầu Mông Tự và phở Hà Nội, có thể làm cho người ta tìm hiểu đặc điểm ẩm thực của Hà Nội, đồng thời tổng kết đặc điểm ẩm thực của chúng mình, hấp thụ ưu điểm của phở Hà Nội để bù đắp khuyết điểm của mình, hấp thụ những quan điểm khoa học tiên tiến, gạt bỏ cặn bã trong văn hóa, cải thiện và nâng cao chất lượng của ẩm thực chúng mình.
TỪ KHÓA: Mông Tự；Hà Nội；văn hóa ăn uống ； khác biệt
中文摘要：当今社会，食文化在人们生活文化中已占据重要的地位，人们对食文化也越来越重视。蒙自过桥米线作为蒙自的特色饮食，是蒙自食文化的代表。河内米粉作为河内的传统饮食，也是河内食文化的代表。通过对比蒙自过桥米线与河内米粉在历史、原料、做法、吃法及营养等方面的异同，了解蒙自过桥米线与河内米粉的联系与区别，从而认识蒙自过桥米线与河内米粉两种饮食的特色，进而了解两地在食文化方面的异同，并可以了解两地人们对饮食要求的异同。研究蒙自过桥米线与河内米粉的差异，可以使我们了解河内人民的饮食特点，同时总结我们自己的饮食特点，以取他人之长、补己之短，汲取一些先进科学的观念，摒除我们文化中的糟粕，改善和提高我们的饮食质量。
关键词：蒙自；河内；食文化；差异
