摘 要:本文通过建立动物模型诱导机体氧化损伤，研究植物甾醇对高脂日粮小鼠肌肉蛋白合成的干预作用以及作用机制。并研究抗氧化剂植物甾醇对肌肉组织氧化应激的调节作用，为研究氧化应激与蛋白质代谢的关系提供理论依据。
48只4周龄雄性C57BL小鼠预饲一周后，按体重随机分为对照组和实验组，分别饲喂脂肪含量为4%、10%、20%和添加了一定剂量植物甾醇的饲料。一共分为六个组：低脂对照组（LC）、低脂实验组（LE）、中脂对照组（MC）、中脂实验组（ME）、高脂对照组（HC）、高脂实验组（HE）。饲喂17周后宰杀，摘眼球取血，测定血糖、血脂指标；脱臼处死，取肝脏、脂肪、腓肠肌，分别称重，用冰生理盐水制成质量浓度为10%的组织匀浆液，-20℃保存供MDA、CAT、GSH/GSSG以及T-AOC等各项指标的测定。
实验结果：将三个对照组相比，发现高脂日粮组小鼠腹脂率显著提高，腿肌率显著降低但是腓肠肌的重量并没有显著下降，腿肌率的降低可能是因为小鼠体重的增加；组织抗氧化能力显著降低；腿肌率与抗氧化能力成显著正相关。并且小鼠的总蛋白含量和肌糖原含量显著下降；小鼠血糖有显著升高，可能会引起高血糖；血脂指标CHOL、TG、HDL-C有明显下降，而LDL-C则显著升高；小鼠的活动量与采食量也有所影响。中脂日粮小鼠的各项变化与高脂组类似，但是变化程度没有高脂组明显。添加一定剂量的植物甾醇，可以有效提高高脂日粮小鼠腿肌率和组织抗氧化能力，降低腹脂率，提高总蛋白含量和肌糖原含量。并且可以降低血糖，改善血脂状况以及改善小鼠的活动量和采食量。
结论：添加一定剂量的植物甾醇可以改善小鼠的氧化应激状态，提高腿肌率和组织抗氧化能力，降低腹脂率，提高总蛋白含量和肌糖原含量，有效地调节小鼠肌肉蛋白代谢。同时还可以影响小鼠的糖代谢和脂代谢，降低血糖，改善血脂指标，对于小鼠的活动量和采食量也有所改善。
关键词：植物甾醇；高脂日粮；氧化应激；抗氧化
目录
摘要
ABSTRACT
第1章 绪论.1
1.1氧化还原状态与肌肉的关系.1
1.2抗氧化与肌肉蛋白质代谢.1
1.2.1抗氧化与蛋白质合成代谢.1
1.2.2抗氧化与蛋白质分解代谢.2
1.2.3植物甾醇与抗氧化.2
1.3研究的意义及内容.2
第2章 实验材料与方法.4
2.1实验材料.4
2.1.1实验动物与分组.4
2.1.2动物饲料配方.4
2.1.3组织样品采集.5
2.1.4药品及试剂.5
2.1.5主要仪器.5
2.2实验方法.5
2.2.1体重的统计.5
2.2.2小鼠腿肌率和腹脂率的测定.5
2.2.3肌肉组织抗氧化能力的测定.5
2.2.4肌肉组织中总蛋白含量的测定.7
2.2.5肌肉组织糖原含量的测定.7
2.2.6活动量与总采食量的测定.7
2.2.7血脂指标的测定.7
2.2.8血糖的测定.7
2.2.9数据处理与统计分析.7
第3章 结果与讨论.8
3.1植物甾醇对高脂日粮小鼠体重、腓肠肌、腿肌率和腹脂率的影响.8
3.2植物甾醇对高脂日粮小鼠肌肉组织抗氧化能力的影响.8
3.2.1植物甾醇对高脂日粮小鼠肌肉组织T-AOC的影响9
3.2.2植物甾醇对高脂日粮小鼠肌肉组织GSH/GSSG的影响.9
3.2.3植物甾醇对高脂日粮小鼠肌肉组织MDA含量的影响.9
3.2.4植物甾醇对高脂日粮小鼠肌肉组织CAT活性的影响10
3.2.5植物甾醇对高脂日粮小鼠肌肉组织ROS水平的影响.10
3.3植物甾醇对高脂日粮小鼠肌肉总蛋白的影响.10
3.4植物甾醇对高脂日粮小鼠肌肉组织糖原含量的影响.11
3.5植物甾醇对高脂日粮小鼠活动量的影响.12
3.6植物甾醇对高脂日粮小鼠总采食量的影响.12
3.7植物甾醇对高脂日粮小鼠血脂指标的影响.13
3.7.1植物甾醇对高脂日粮小鼠CHOL的影响.13
3.7.2植物甾醇对高脂日粮小鼠TG的影响.14
3.7.3植物甾醇对高脂日粮小鼠HDL-C和LDL-C的影响.15
3.8植物甾醇对高脂日粮小鼠血糖的影响.16
第4章 结论与展望.18
4.1结论.18
4.2不足之处及未来展望.18
参考文献19
致谢21
