摘要:目的：研究牛蒡皮80%乙醇提取物的抑菌稳定性；方法：采用菌落计数法，研究了pH值对提取物抑菌性能的影响；分别测定了经不同温度以及经不同时间放置后牛蒡皮乙醇提取物抑菌性能的变化。结果：以肠炎沙门氏菌和单增李斯特菌[1]为受试菌，pH值对牛蒡皮乙醇提取物的抑菌效果没有显著性（P<0.05）影响；以大肠杆菌O157：H7、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌为受试菌，经60℃处理30min、121℃高压处理15min，以及4℃和25℃下放置2个月后，提取物仍均有显著（P<0.05）的抑菌效果。结论：牛蒡皮乙醇提取物具有良好的抑菌稳定性。
关键词牛蒡皮；抑菌；pH值；热处理；稳定性
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1牛蒡概述-1
1.1.1牛蒡形态及概况-1
1.1.2牛蒡的主要化学成分-1
1.1.3牛蒡的药用价值-2
1.2植物提取物抑菌稳定性研究概况-3
1.2.1几种重要的有抑菌效果的天然植物-3
1.2.2天然抑菌植物的应用现状及前景-3
1.3本课题研究的目的和意义-4
2材料与方法-6
2.1 实验器材-6
2.1.1 实验材料-6
2.1.2 实验设备-7
2.2 实验方法-7
2.2.1 牛蒡皮提取物的制备-7
2.2.2 pH值对抑菌效果的影响-7
2.2.3牛蒡皮提取物抑菌稳定性-8
3结果与讨论-9
3.1 pH值对抑菌效果的影响-9
3.2 牛蒡皮提取物抑菌热稳定性的研究-10
结论-12
致 谢-13
参考文献-14
