摘要:以脱水洋葱粉为原料，通过单因素和正交试验对洋葱超临界萃取工艺中萃取压力、萃取温度、萃取时间、物料颗粒的大小、夹带剂等影响萃取效果的因素进行了探讨。确定了超临界CO2提取洋葱精油的最佳工艺：粉碎过120目筛的洋葱粉在24 MPa，45 ℃条件下萃取3.5 h，洋葱精油提取率可达0.418%，硫代亚磺酸酯的含量高达30.866 mg/g。
关键词：洋葱粉；洋葱精油；超临界CO2萃取；硫代亚磺酸酯
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 洋葱概述-1
1.2 洋葱的生物活性成分-1
1.2.1 含硫化合物-1
1.2.2 类黄酮类物质-1
1.2.3 苯丙素酚类化合物-2
1.2.4 含氮化合物-2
1.2.5 前列腺素类及其它成分-2
1.3 洋葱的功能-2
1.3.1抑菌作用-2
1.3.2降血糖和降血压作用-2
1.3.3提神作用-2
1.3.4 抗氧化作用-3
1.4 洋葱的应用-3
1.4.1在食品中的应用-3
1.4.2在医药方面的应用-3
1.4.3在保健方面的应用-3
1.5 洋葱精油的提取方法-4
1.5.1 传统的压榨法-4
1.5.2 水蒸气蒸馏法-4
1.5.3 有机溶剂浸提法-4
1.5.4 超声波提取法-5
1.5.5 超临界CO2萃取法-5
1.6 实验目的与意义-6
2 材料与方法-7
2.1 仪器与试剂-7
2.1.1 仪器-7
2.1.2 试剂-7
2.1.3 原材料-7
2.2 实验方法-7
2.2.1 硫代亚磺酸酯测定方法的研究-7
2.2.2 洋葱精油得率和精油中TS含量计算-8
2.2.3 洋葱精油的超临界CO2萃取-9
2.2.4 正交优化超临界CO2萃取洋葱精油的工艺条件-9
2.2.5 洋葱精油的GC/MS分析-9
3 结果与分析-11
3.1 显色体系对硫代亚磺酸酯含量测定的影响-11
3.1.1 显色体系的pH对硫代亚磺酸酯测量的影响-11
3.1.2 显色体系的温度对硫代亚磺酸酯测量的影响-11
3.1.2.1 温度设置为15℃对硫代亚磺酸酯测量的影响-11
3.1.2.2 温度设置为25℃对硫代亚磺酸酯测量的影响-12
3.1.2.3 温度设置为35℃对硫代亚磺酸酯测量的影响-12
3.1.3 显色体系的时间对硫代亚磺酸酯测量的影响-13
3.2 超临界CO2萃取-14
3.2.1 单因素试验-14
3.2.1.1 萃取压力对洋葱精油萃取的影响-14
3.2.1.2萃取温度对洋葱精油萃取的影响-15
3.2.1.3萃取时间对洋葱精油萃取的影响-16
3.2.1.4洋葱颗粒度对洋葱精油萃取的影响-17
3.2.2 正交实验确定最佳提取条件-18
3.3 洋葱精油的GC/MS分析-19
结论-21
致谢-22
参考文献-23
