摘要：利用纤维素酶从芦根中提取芦根多糖，通过单因素试验和L9（34）正交试验对芦根多糖酶解提取工艺中的酶底比、pH值、酶解温度和酶解时间4个因素的最优化组合进行了研究；然后研究了芦根多糖对羟基自由基、DPPH自由基的清除效果以及对亚硝酸钠的抑制作用。结果表明：最佳的工艺条件为酶底比为0.3%、pH值为5.5、酶解温度50℃和酶解时间90min，经验证得此条件下芦根多糖的得率为24.02%。此条件下得到的的芦根多糖对羟基自由基、DPPH自由基和亚硝酸钠都具有良好的清除能力。
关键词 芦根；多糖；酶解提取；抗氧化活性
目录
摘要
Abstract
1绪论-1
1.1 芦根的概述-1
1.2 多糖的概况-1
1.2.1 概述-1
1.2.2分类和性质-1
1.2.3 多糖的结构-2
1.2.4 多糖的生物活性-3
1.3 多糖的提取-4
1.3.1 溶剂提取法-4
1.3.2 酸碱提取法-4
1.3.3 生物酶提取法-4
1.3.4 超声辅助提取法-4
1.3.5 微波辅助提取法-5
1.4 本课题的研究意义及主要内容-5
2 材料和方法-6
2.1 材料-6
2.1.1 原料-6
2.1.2 试剂-6
2.1.3仪器-6
2.2 方法-6
2.2.1 标准曲线绘制-6
2.2.2 提取方法——酶法提取-7
2.2.3 酶解工艺优化设计-7
2.2.4 纯化-7
2.3 抗氧化活性的测定-7
2.3.1 对羟基自由基清除率的测定-7
2.3.2 对DPPH自由基清除率的测定-8
2.3.3 对亚硝酸钠清除率的测定-8
3 结果与分析-9
3.1 单因素试验-9
3.1.1酶底比的影响-9
3.1.2 pH的影响-9
3.1.3 温度的影响-10
3.1.4 时间的影响-10
3.2 正交试验结果-11
3.3 芦根多糖抗氧化活性研究-12
3.3.1 对羟基自由基的清除作用-12
3.3.2 对DPPH自由基的清除作用-12
3.3.3 对NaNO2的清除作用-13
结论-14
致谢-15
参考文献-16
