摘要: 游客在选择旅游目的地的过程中,更加关注餐饮的质量、安全乃至特色与文化,美食旅游逐渐成为人们追求的新时尚。本文通过问卷的形式,采用因子分析法提取了影响文化感知的5大因素:服务与卫生条件、价钱与口碑、口感与艺术、地域与习俗、品牌。采用交叉表分析、回归分析、独立样本T检验等定量分析方法进行多层次多方面的对比研究,调查当今大学生对饮食文化的感知差异。以此得出美食旅游具有很强的可感知性、旅游与饮食文化资源之间有着密切的联系等结论,从而为旅游目的地针对大学生这一消费群体,挖掘、开发地方饮食文化资源,促进地方经济可持续发展,推进旅游和美食的完美结合搭建理论的桥梁提出参考性的意见。
关键词:饮食文化感知 出游决策 大学生
目录
摘要
Abstract
一、绪论-1
(一)研究背景-1
(二)研究意义-1
(三)研究方法-1
(四)研究目的-2
二、国内外研究进展-2
(一)国外研究综述-2
(二)国内研究综述-3
(三)国内外研究进展述评-4
三、研究设计-4
(一)研究假设-4
(二)问卷设计-4
(三)问卷发放-5
四、研究结果-6
(一)“饮食文化感知”量表的信效度的分析与检验-6
(二)样本构成-8
(三)关于菜系偏好的交叉分析-9
(四)旅游经验对出游决策的影响-13
(五)大学生对旅游目的地的饮食文化感知的实际表现分析-16
(六)大学生对旅游目的地的饮食文化感知影响其出游决策的Logistic回归分析-21
五、结论-23
(一)研究结论-23
(二)发展建议-24
(三)研究创新与不足-25
(四)研究展望-25
附录-26
参考文献-30