GSE中原花青素的成分比较复杂，主要是包含单体酚和聚合多酚的酚类物质，由没食子酸、儿茶素、表儿茶素及儿茶素、表儿茶素的没食子酸酯聚合而成的单体酚，聚合多酚主要是由若干...

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发酵肉制品主要包括发酵香肠和发酵干火腿。其中发酵肉制品产业中产量最大的产品是发酵香肠，是发酵肉制品的代表。据记载，发酵香肠起源于气候温和以及湿度高的地中海地区，对...

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牛蒡的叶子的味道非常苦，大多数病菌无法生存。人们推测，牛蒡叶中可能含有一些特殊的化学物质，能够抑制种微生物的生长。每年牛蒡成熟时，牛蒡叶的量也是极大，除了极少量被...

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乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸,导致乳的PH值下降,使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集,我们把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。凝固型酸奶具有浓郁的天然发...

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毛头鬼伞不仅含有较多的人体不能合成的必需氨基酸，蛋白质，矿物质，维生素。经常食用能提高人体对食物营养的吸收。同时毛头鬼伞还含有大量的对人体有益的不饱和脂肪酸亚油酸...

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多糖类物质对于生命代谢宇有着重要影响，芦荟多糖是一类大分子活性化合物[3]，多糖是芦对荟中主要的糖类化合物,并且也是芦荟中主要的生理活性物质。芦荟多糖是由2,3或6位部分乙酞...

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用作药物的灵芝为赤芝和紫芝，它药性甘、归心、肺肝、平、肾经。主要治疗虚劳、咳嗽、失眠气喘、、消化不良、恶性肿瘤等。动物药理实验表明：灵芝抑制了神经系统，对循环系统...

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混菌发酵技术又称混合发酵。指采用两种或多种微生物的协同作用共同完成某发酵过程的一种新型发酵技术。是纯种发酵技术的新发展，也是一种不需要进行复杂的DNA体外重组却可取得...

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灵芝的化学成分比较复杂，研究表明灵芝具有上百种化合物，而且因菌种不同、产地不同、培养方法不同而有所区别。一般由多糖类、三萜类、核苷类、呋喃类、生物碱类、多肽和氨基...

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近年来，有机相催化和膜反应器的研究发展，对ADH 的研究应用起到了积极的推动作用。目前，ADH主要有以下几个方面的研究应用：①ADH 在生物电极上...

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面对机遇与挑战并存的市场，我国禽肉制品的发展主要趋向于一下四个方面：第一优先发展市场前景良好的新产品，优化产品的结构，适应消费的需求，开发按需所取的禽肉制品。对于...

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目前，青麦仁的生产及销售仍较为原始，因4月底5月初的气温较高，当天销不掉则青麦仁就要变质，极大地限制了其加工规模、市场营销和销售。如果采取延长青麦仁产业链，那么就可以...

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研究还发现，在欧洲越橘中还含有抗癌活性物质、生物酶等。早在北美定居时，定居者们十分珍爱欧洲越橘，被用作成食物或者药品。欧洲越橘凭其特殊的功能荣获了“美瞳之果”的称...

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到目前为止，银杏叶提取物中主要有生物碱、黄酮类、抗坏血酸、聚异戊烯、酚类、亚油酸、奎宁酸、白果醇、蟒草酸、白果酮、萜类、a-已烯醛等已知的化学成分，其总数多达160余种。...

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各地的虾每年都会在同一时间集中起来，一般在三月份集体游向北方。为了更好的繁衍后代，虾要经历两个月之久的迁徙，最终到达渤海近岸浅海。由于长途跋涉使雌虾十分劳累，大部...

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维生素C主要存在于植物性食品中，动物性食物一般含维生素Ｃ极少（肝脏类除外）。在植物性食物中，新鲜蔬菜和水果是维生素Ｃ的最好来源，特别是绿叶蔬菜。番茄、黄瓜等蔬菜中含...

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姜辣素分子中含有愈创木酚的结构，它具有很强的抗氧化作用。它的强抗氧化剂，维生素E和丁基羟基，羟基自由基清除机体，减少过氧化脂质在肝脏和脑组织，韩菊的实验，证实姜猪油...

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南瓜的能量含量较低，每100g南瓜中大约只含有20~25kcal的热能，其富含的果胶具有减缓胃排空、降低食物消化吸水率等作用。此外，南瓜中的果胶还能吸水膨胀，占据胃肠道空间，增强人...

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不合理使用四环素类抗生素会诱导耐药菌株以及导致在牛奶和食品中四环素类药物的残留问题，从而严重影响人体健康，如：影响骨骼、牙齿的生长；偶尔还可引起药热和皮疹等过敏反...

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近年来，由于分子印迹聚合物具有抗恶劣环境的能力，以及高度稳定性和较长的使用寿命，分子印迹技术已广泛应用于食品、药物分析、环境等领域中痕量分析物的分离、富集和纯化，...

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欧盟均在法规中规定氯霉素残留限量标准为“零容许量”[2]，即不得检出。美国只允许氯霉素在非人类食用动物中使用，FDA颁布规定要求氯霉素检出限为0.3 ng/mL，而且目前在研究使检测...

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研究表明，灵芝中含有多糖类、萜类、蛋白质、氨基酸以及多种酶和无机物,灵芝子实体中含有Mn，Cr，Cu，Fe，Ca，K，Mg，Zn，Se，Ge等多种微量元素。其中多糖是灵芝的主要活性成分，具有...

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常食用金针菇能够预防肠胃道溃疡和肝脏疾病并可以降低胆固醇，防病健身，金针菇能够促进体内的新陈代谢，有效增强机体的生物活性，还可以防止心血管疾病，抑制血脂升高，降低...

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根据现代研究，鸭肉属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白食品。我国自古就有养鸭吃鸭的习惯，鸭类产品一直是餐桌上的上乘佳肴，例如盐水鸭、啤酒烤鸭、板鸭等，甚至，鸭肉也能作为补...

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随着人们对植物多酚及其结构和化学性质认识的不断加深, 人们在应用植物多酚方面越来越向精细化方向发展, 尤其表现在医药的研究及应用上。植物多酚生理活性及其应用的研究已成为...

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花生属于休眠性较强的品种，发芽需要较高的温度，所以适宜的温度也是会影响花生种植的重要因素。另外，湿度也是其中一个影响因素，湿度越大，种子所吸收的水分越多，内含物转...

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枸杞中枸杞多糖是主要活性成分，是一种天然植物多糖，是开发保健功能食品的最佳原料。研究表明，能够提高机体的免疫力，还能够抗衰老、降血脂、降血糖和抗肿瘤等功效 ，在保健...

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大蒜的贮藏保鲜以采后生理变化为理论基础，国内外对于果蔬贮藏保鲜期的生理变化研究一直都是果蔬保鲜应用基础研究领域的热点。至今为止，大蒜贮藏过程中品质变化规律研究这一...

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近些年来，绿色食品工程和中药事业不断发展，人们对化学制品毒副作用的认识逐渐加深，各国学者对于高良姜的研究表现出极大的兴趣。研究报道主要集中于高良姜中的芳香油和黄酮...

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在粮食不充足的时期，人们通过进食青麦仁来增强饱腹感，而现在青麦仁大多作为一种休闲的食品，在城镇颇受欢迎。青麦仁它的营养比较丰富，又具有非常独特的农家风味，人们对它...

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