摘要:目的：制备一个管式化学型时间-温度指示卡和纸片式化学型时间-温度指示卡，用其颜色变化来反映食品在运输或销售过程中食品的新鲜程度。
方法：运用菲林试剂测还原糖的方法，将菲林试剂甲液和菲林试剂乙液混合后，再加入葡萄糖。让葡萄糖将菲林试剂中的氢氧化铜还原成氧化亚铜。把制备好的指示剂分别放到常温、3°C和0°C的环境中观察其颜色变化。
结果：随着时间与温度的变化，指示卡的颜色发生明显变化。由最初的淡蓝色变为砖红色。
结论：制备的管式时间-温度指示卡可以用来监测保质期为3天的袋装鲜奶的新鲜程度。纸片式时间-温度指示卡能够用来监测保质期为21天的酸奶的品质。
关键词：化学型时间-温度指示卡、管式时间-温度指示卡、纸片式时间-温度指示卡、菲林试剂
目录
摘要
Abstract
引 言-1
1 管式化学型时间-温度指示卡的研究及其制备-3
1.1-实验材料-3
1.1.1 实验仪器-3
1.1.2-实验试剂-3
1.1.3-实验器材-3
1.1.4-溶液配制-3
1.2-实验方法-3
1.2.1-管式指示卡溶液比例的研究-3
1.3-实验现象与结果-4
1.4实验结论-6
1.4.1-管式指示卡实验现象分析-6
1.4.2-管式指示卡溶液比例的确定-7
1.5管式指示卡装置的设计-7
1.5.1 指示卡装置的制备-7
1.5.2 指示卡装置的使用效果-7
2 纸片式化学型时间-温度指示卡的研究及其制备-8
2.1实验材料-8
2.1.1 实验仪器-8
2.1.2-实验试剂-9
2.1.3-实验器材-9
2.1.4-溶液配制-9
2.2-实验方法-9
2.2.1-纸片式指示卡溶液比例的研究-9
2.3-实验现象与结果-10
2.4-实验结论-11
2.4.1纸片式指示卡实验现象分析-11
2.4.2纸片式指示卡溶液比例的确定-12
结 论-13
致 谢-15
参考文献-14
