鸭骨含丰富的蛋白质、脂肪、钙和磷等，是一种营养十分丰富且价廉的肉鸭加工副产品。长期以来没有引起人们的重视, 更没有考虑其营养成分。从营养学和食品加工学的角度看，鸭骨具...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：8820 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

本论文以杏鲍菇和秀珍菇为原料，通过对其多酚氧化酶酶学特性的研究，为杏鲍菇和秀珍菇的深加工提供一定的理论基础，具体研究内容为：分别研究pH、温度、底物浓度和抑制剂对杏鲍...

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多酚氧化酶与果蔬的褐变，黑色素合成，昆虫的发育等有密切关系，故它的研究具有广泛的理论意义和实际应用价值。例如因为与黑色素合成密切关联，研究对它的作用可以应用于化妆...

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大量研究表明黄酮类天然产物有效成分有降血压、降血脂、抑制血小板聚集等多种药理作用，为此，受到各国政府和医药、食品等行业的高度重视和关注。而黄酮类有效成分的提取又是...

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本实验在研究卡拉胶，大豆蛋白，磷酸盐，淀粉，小苏打，水的添加量的最佳配方外，还讨论了魔芋粉在鸭肉丸制作中添加量，以及鸭肉丸的最佳工艺，煮制时间，腌制时间，以及煮制...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：14549 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

本项目的研究开发，可为枣区提供山楂红枣产业开发的增值技术，在产生重大生态效益的同时，又可产生可观的经济效益;可为大量富余劳动力解决出路，对贯彻党的科技兴国、科技扶贫...

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近年来研究证明，山药黏液质可刺激和调节人体的免疫系数，增强人体的抵抗力。同时还发现，它们能显著降低小鼠血糖黏度，增加血液中的白细胞，并增强白细胞的吞噬能力，因而可...

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论文首先采用大孔吸附树脂AB-8对用超声波协同微波方法提取的桑白皮总黄酮进行分离纯化，分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法研究了桑白皮总黄酮的抗氧化性活性，另外通过小鼠醋酸...

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本实验旨在对原汁与浓缩汁进行分析研究，通过测定其颜色、可溶性蛋白、可溶性固形物、维生素C、总糖、总黄酮、PH、总酚、DPPH、OH自由基、沉淀量、透光率、果胶等指标，比较浓缩...

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牛蒡饮料的生产在我国刚刚起步，由于牛蒡本身具有一定的味道，调配出来的牛蒡饮料系列很多人接受不了，所以虽然牛蒡饮料具有很大的营养保健作用，但市场的认可度不高。本项目...

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本课题通过对牛蒡茶饮料加工工艺的研究，大大改善了其工艺条件，调和了牛蒡茶饮料的口味。因此，该项目具有良好的前景和广阔的市场。...

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本实验以牛蒡为原料，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以及双歧杆菌为发酵剂，采用牛蒡水解后得到的牛蒡果糖应用制备酸乳，力图提高牛蒡的利用率，开发市场新产品。并通过研究牛蒡...

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本课题以牛蒡为研究材料，用考马斯亮蓝比色法测定蛋白质含量，采用Tris-HCl缓冲液浸提、硫酸铵盐析沉淀法提取牛蒡蛋白质，分别研究pH、温度、料液比、时间对牛蒡蛋白质提取率的影...

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实验证明,芦荟的提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母米曲霉和木酶等均有抑制作用,且与蔗糖、食盐存在协同抑菌作用[13]。田兵等通过考查芦荟抗菌作用与蒽醌化合物的关系...

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本实验对已诱变的灵芝菌体进行传代，测其遗传稳定性，从而确定诱变的高产多糖菌体能够延续其高产性能的代数，为规模化培养提供重要依据。在测其遗传稳定性的同时本实验还用氯...

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研究发现,芦笋汁能明显增强小鼠的巨噬细胞的吞噬功能，并能增加免疫器官的重量。在植物提取液对正常小鼠免疫功能影响的研究中，发现芦笋多糖和香菇多糖均能显著提高正常小鼠腹...

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红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌。但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求。因此，红薯加工所得的淀粉成为人们日常生活中不可或缺的食物...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：9961 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

本研究以黑豆分离蛋白作为研究对象，采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶对黑豆蛋白分别进行单酶水解与多酶分步协同水解，筛选出降胆固醇效果最优的黑豆蛋白酶解产物。在此基础...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：11897 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

叶绿素铜钠盐是以叶绿素为原料经过精加工而成的天然色素。叶绿素广泛存在于一切绿色植物中，现在多以植物（如海带等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素，再经科学方法加工提纯...

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因此选用合适的原料和辅料，采用水解植物蛋白的方法生产这种高档调味品，取代进口，采取出口，是目前许多调味品行业竟盼的项目[8]。使用豆粕这种廉价易得的原料生产出高附加值...

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本研究以黑豆分离蛋白作为研究对象，采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶对黑豆蛋白进行多酶分步复合水解。在此基础上，应用大孔树脂吸附、乙醇分级洗脱、凝胶层析等现代分离技...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：12080 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

膳食纤维是一种资源丰富并有多种生理功能的多糖类物质，对预防某些疾病保障人体健康起极其重要作用，是一种较理想的功能性保健食品原料。生姜中的总膳食纤维含量非常高，而且...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：15296 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

本文以生姜为原料，采用超声结合酶法进行研究，探讨各种因素对可溶性膳食纤维提取率的影响，通过正交实验得到最佳的提取条件，从而得到较高的提取率，并对其进行功能性研究。...

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可溶性膳食纤维是一种资源丰富并有多种生理功能的多糖类物质，对预防某些疾病保障人体健康起极其重要作用，是一种较理想的功能性保健食品原料[17]。而豆粕中含有丰富的可溶性膳...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：12125 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

芦笋汁的加工现今主要以复合芦笋汁饮料为主，如芦笋苹果汁复合饮料、芦笋芦荟复合饮料、鲜芦笋汁凝固型酸奶等。对单纯芦笋汁的研究相对较少，尤其是不同处理的芦笋汁在贮藏期...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：11280 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

可见分光光度法:测定茶多酚的含量目前研究比较多的测定方法是分光光度法此法关键是选择合适的显色剂和筛选合适的测量条件，显色剂使用较多的是酒石酸亚铁溶液，但茶多酚与酒石...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：23209 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

近年来,国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用,被誉为抗癌之星。各国科学家研究发现[11]芦笋提取物中含有的9种甾质皂甙物质,有防止癌细胞扩散的功能,对多种癌症均有很好的疗...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：12813 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新。 传统的冷藏冷冻保鲜库是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果[11]。冷冻食物食用时需...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：10179 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-19

本课题是通过固定温度和湿度发酵预处理过的大蒜和洋葱，研究黑蒜和黑洋葱的活性成分，从而确定大蒜和洋葱发酵的最佳预处理方式，发酵过的黑蒜黑洋葱还经过各种干燥方式的处理...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：18530 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-18

豆奶中的钾含量也不低，属于碱性食品，在食用肉类、鱼类等酸性食品后，可能会引起身体的一系列不适，可以喝豆奶来缓解这些症状[11]。在西方，一些营养学家把豆奶称作“健脑食品...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：11225 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-18