在我国，银杏早已被看做成一种药物，在《本草纲目》中记载：银杏，宋初始著名，而修本草者不收。近时方药亦时用之。其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：12586 上传者：西部姑娘 更新日期：2016-10-18

银杏叶可以抑菌杀菌，止带浊，祛疾止咳，保护神经元、脑细胞，抗涝抑虫，低血清胆固醇和抗肿瘤。另外，银杏可以降低脂质过氧化水平，减少脸上雀斑，使肌肤有光泽，美容养颜具...

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因为薏米本身自带有一种难闻的气味, 在现代化的加工过程中，这种气味在薏米经过科学加工、合理调配后，会被去除，而且还会产生薏米独特的香味。随着人们保健意识的增强，薏米这...

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随着加工技术不断走向成熟，饮料消费越发在居民消费中占有重要比例。随着社会和经济的飞速发展，人们对健康的注重程度也越来越高，合理饮食越来越被人们关注, 营养膳食普遍成为...

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洋葱除本身含有人们所需的基本营养成分及微量元素外，还具有降血糖、减肥、美容等多种功效，再加上价格低廉，成为消费者首选的蔬菜。近年来，对洋葱粗产品的加工利用方面研究...

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在国内，虽然对糖基化血红蛋白作为肉品发色剂已有一定的研究，但还不成熟，并没有广泛的应用到肉制品加工中去。我国的鸭血资源丰富，为血红蛋白的提取提供了一个巨大的原料库...

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咀嚼片便于携带和食用，且质量稳定，嚼碎后表面积增大，便于营养物质的吸收和利用。即使在缺水的条件下，咀嚼片也可以服用，因此可以随时达到保健的目的。本研究主要研究了四...

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黄酮及银杏内酯是银杏叶内的主要活性物质，具有抗氧化、抗自由基活性的功能，同时具有促进人体内血液循环、降低血液粘度，在一定程度上有利于多种疾病的治疗作用[15]。银杏果、...

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新型保健肉酱是一种以肉为主的调味品。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等 矿物质，是一种色香味俱全的食品。猪肉是中国人的第一大肉类食品，猪肉蛋白质含量高，而脂...

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由于陈皮自身的味道甘苦，所以它需要和其他味道相互协调起到平衡作用，所以陈皮大多是被用来烹饪菜肴，使菜肴的味道得以改变，这样一来不但可以使鱼肉自身携带的膻腥味得以清...

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对于红小豆的物理特性。研究人员主要从颜色、大小、籽粒均匀度等方面进行研究，研究人员通过对我国各地同时期的红小豆进行研究比较，发现不同地域的红小豆存在明显差别，主要...

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目前，我国食品行业对方便食品比较成熟的定义是：可以直接吃或者经过简单烹饪就能食用的食品，这个定义在我国食品界已得到广泛认可。由此可见，方便食品，覆盖面积广，具有丰...

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越来越多的人们想要喝到酸豆奶来促进其机体的健康。本课题就是通过大豆，研究出既具美味又有营养的保健酸豆奶。然后再加入其他食材，丰富酸豆奶口味。这些酸豆奶不但保留了酸...

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全发酵型香菇酱是以香菇为主要原料，经过制曲发酵炒制等阶段制成，具有其独特的酱香味，而且原料我们采用的是香菇柄，更好的利用了香菇柄的价值，其实香菇柄跟香菇伞的营养价...

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本实验以番茄为原料，研制气调包装对番茄处理后，贮藏期间呼吸强度、失重率、腐烂率以及各种酶活性的影响。从而筛选出对番茄进行气调包装处理后保鲜效果最佳的气体组成比例。...

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牛蒡是菊科牛蒡属直根系两年生大型草本植物。牛蒡含有大量人体所需的多种维生素及矿物质等，其具有调节血糖、降低血压、止痛镇静、抗氧化、抗衰老等功效。因此利用牛蒡制作牛...

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对成型鸡块的制备工艺进行研究。通过对制备鸡块过程中单因素的研究，进而设计正交优化实验，确定鸡块和牛蒡粉的最佳条件。测定油炸损失和水分含量，探讨牛蒡粉对成型鸡块风味...

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本实验通过对制作南瓜果脯的配方及工艺的优化，总结出一套可靠便捷环保的最大化利用南瓜资源的制作方法，使得徐州其他果蔬资源能效仿南瓜寻求一条突破的道路，将资源浪费降到...

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目前我国的酸乳行业正以每30%的速度高速发展，各个企业都迅速增加工厂和设备以求提高产品产量和质量来满足市场。目前我国的果味搅拌益生菌乳制品行业还处于起步阶段，市场上所...

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在实际生活中，为满足不同的实际需求，胡萝卜会被加工成不同的大小、形状、厚度。其加工参数也必不尽相同。不同的工艺参数也必将导致不同品质的冻干制品。但胡萝卜冻干技术作...

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红枣在中药中有广泛的应用。红枣能补血养颜，补脾养胃，疗效诸多。在医书《名医别录》中记载，红枣有强身健体，去除烦躁胸闷，补充元气等 [13]疗效。还有《神农本草经》中又视红...

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尽管桑葚已被多方面的研究和制造相关衍生品，但依旧面临相关的问题需要解决。其尽管拥有许多的营养成分，可是吃起来口感有些酸，而且有点淡，鲜食性并不可以被消费者肯定[6]。...

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果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌发酵生成酒精所制成的。这样制成的果酒保留了水果本身所具有的独特风味，而且酒精度很低，适用人群比较广[1]。因此民间的一些普通家庭都会时...

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传统的果蔬去皮方法，一般采用人工方法、机械法、热碱去皮法、热力去皮[11]。热碱去皮分为淋碱去皮和碱液浸泡去皮法，现在工业化生产主要采用淋碱去皮法。淋碱去皮排除碱液蒸汽...

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冷冻干燥即把含有大量水分物质，先降温冻结成固体，再在真空条件下把水蒸汽升华出来，而物质本身留在冻结的冰架里，故它干燥后体积不变[21]。益生菌是一类对宿主有益的活性微生...

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近年来，拥有营养保健作用的复合发酵饮料符合广大消费者需求的产品，同时也顺应市场潮流。，其利用丰富且廉价的谷物资源为大众提供营养全面、价格实惠、口感酸爽具有一定保健...

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以圣女果为原料，首先采用1.0%海藻酸钠、1.0%壳聚糖和1.0%黄原胶分别对圣女果进行涂膜处理[5]，根据保藏过程中的呼吸强度、失重率和硬度，确定圣女果多糖涂膜保鲜效果最佳的多糖；...

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现在国内猕猴桃脆片的加工率很低，而猕猴桃的其他种类产品已经出现了供大于求的状况。同时国内使用的传统的干燥方法过于落后，弊端很多，往往会造成猕猴桃果片的色、味和营养...

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番茄具有止血、降压、利尿等很多的功能，所以将番茄与酸奶结合研究生产出番茄酸奶这种新型的混合型酸奶具有非常重大的意义。酸奶具有降低胆固醇、克服乳糖不适应症、美容作用...

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具有营养保健功能的发酵复合果蔬汁饮料是顺应饮料市场发展和符合广大消费者的首要饮料产品，其兼顾了果汁的营养与风味,并且于复合菌种的发酵下，大大的改善了其口味和增加了有...

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