ORAC法测定黑豆蛋白肽的总抗氧化能力的研究.rar

现代研究表明，黑大豆含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，还含有皂苷、黄酮等功能因子，其优质豆类蛋白质比普通黄豆高24.5％,且必需氨基酸组成结构水平总体优于黄豆，与黄豆相比...

分类：论文选题 | 字数：13120 | 上传日期：2014-08-14

石榴茶不同加工工艺对抗氧化活性的影响.rar

本实验通过对石榴茶杀青，发酵的不同加工工艺的处理，研究其抗氧化性。结果表明石榴茶具有较好的抗氧化性。其中蒸汽后样品的抗氧化性最好。在发酵2h的效果最明显...

分类：论文选题 | 字数：12398 | 上传日期：2014-08-13

葡萄籽和银杏叶提取物对猪肉香肠抗氧化作用的研究.rar

发酵肉制品主要包括发酵香肠和发酵干火腿。其中发酵肉制品产业中产量最大的产品是发酵香肠，是发酵肉制品的代表。据记载，发酵香肠起源于气候温和以及湿度高的地中海地区，对...

分类：论文选题 | 字数：9579 | 上传日期：2014-08-13

黑花生衣多酚的提取和抗氧化活性_食品科学与工程.rar

花生属于休眠性较强的品种，发芽需要较高的温度，所以适宜的温度也是会影响花生种植的重要因素。另外，湿度也是其中一个影响因素，湿度越大，种子所吸收的水分越多，内含物转...

分类：论文选题 | 字数：12966 | 上传日期：2014-08-11

超声结合酶法提取杏鲍菇多糖及抗氧化活性的研究_食品科学与工程.rar

食用菌中维生素和矿物质也很丰富，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、铁、钙、钾、硒等，不同的食用菌所含微量元素的量及其比例也不同，如金针菇含硫低；香菇含硫、铁高...

分类：论文选题 | 字数：14693 | 上传日期：2014-08-11

乳酸菌发酵对紫薯营养特性和抗氧化活性的影响_食品科学与工程.rar

紫薯的口感香甜[4]，肉质细滑粉沙，其糖含量比一般红薯要低，食味会比较淡。而且紫薯含丰富的膳食纤维等[5]成分，该成分处于肠道内不会被消化、吸收，可以增加粪便的体积，促进...

分类：信息技术 | 字数：16322 | 上传日期：2014-08-07

超声结合酶法提取金针菇多糖及抗氧化活性的研究_食品科学与工程.rar

按其结构来分，可分为均一性多糖和不均一性多糖，均一性多糖是由一种单糖分子缩合而成的多糖，也叫均多糖。自然界中常见的均一性多糖有糖原、淀粉和纤维素，它们都是由葡萄糖...

分类：信息技术 | 字数：14623 | 上传日期：2014-08-07

不同浸泡条件对石榴茶营养性及抗氧化性的影响_食品科学与工程.rar

现代医学研究证明，石榴中含有黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和多酚等多种较高水平的抗氧化活性物质，能够避免人体受自由基破坏，从而可以延缓衰老、抑制癌变、软化血管、降低胆...

分类：信息技术 | 字数：12438 | 上传日期：2014-08-07

乳酸菌发酵对金银花抗氧化活性的影响.doc

乳酸菌是一群能从可发酵性碳水化合物产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称[13]。广泛存在于人、畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。除少数外，绝大部分是人和动物体内...

分类：信息技术 | 字数：10531 | 上传日期：2014-07-18

葡萄籽和银杏叶提取物对鸭肉香肠抗氧化作用的研究.doc

在葡萄籽中富含大量的油脂，占其质量的12%～15%左右，油脂中含有较多的不饱和脂肪酸，这其中，亚油酸的含量在58%～78%之间。亚油酸是人体所必需的脂肪酸，可以预防高胆固醇、高血...

分类：信息技术 | 字数：8666 | 上传日期：2014-07-18

银杏种皮多酚类活性成分提取与抗氧化性能研究.doc

银杏外种皮的化学成分比较多, 主要有黄酮类、酚类、萜类, 此外还有生物碱、果胶、多糖与微量元素等。脂溶性提取物的主要化学成分有甲丙酮基甲醚、2，6-二异丁基苯酮酚、十六正烷...

分类：农业论文 | 字数：12018 | 上传日期：2014-07-07

槐花中干制过程中蛋白质品质、加工性能及抗氧化性变化的研究.doc

经测定，槐花在冷冻干燥、真空干燥和热风干燥三种干制方法中，冷冻干燥时，槐花蛋白的品质最好，加工性能和抗氧化性最强，此时槐花蛋白的水分活度为0.387，乳化性为0.771，乳化稳...

分类：农业论文 | 字数：13515 | 上传日期：2014-07-07

富锗金针菇抗氧化、抗衰老能力研究.doc

金针菇能对于增强机体的生物学活性效果十分显著，也能加快人体内新陈代谢的有序进行，对于消化吸收和利用食物中各种营养素的作用更加明显，也能对人体的生长发育产生影...

分类：农业论文 | 字数：15108 | 上传日期：2014-07-07

小麦胚芽抗氧化功能动物实验.doc

谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）是机体内广泛存在的一种重要的催化过氧化氢分解的酶。GSH-Px具有清除体内代谢时产生的自由基离子，阻断体内脂质过氧化作用，并起到保...

分类：农业论文 | 字数：9968 | 上传日期：2014-07-05

抗氧化益生菌的筛选及其活性研究.doc

到目前为止，全世界的学者们对于益生菌的定义存在着很多争议，但是作为益生菌的菌株必须具备以下条件：(l) 对宿主产生有益作用。(2) 无毒性和致病作用。(3) 能在动物肠粘膜和动物...

分类：信息技术 | 字数：11780 | 上传日期：2014-06-17

茶多酚对鸭肉香肠抗氧化作用的研究.doc

茶多酚主要作为天然食品抗氧化剂用于油脂和含油食品的抗氧化。但随着先进设备的问世，茶多酚在生物医学、卫生保健、食品工业、日用化工、环保等领域都有用武之地，其经济价值...

分类：信息技术 | 字数：10735 | 上传日期：2014-06-17

石榴皮丙酮提取物的抗氧化性研究.doc

目前，国内外对石榴皮多酚类化合物的抗氧化活性研究很多，主要集中在石榴籽和石榴皮的成分及其抗病毒、抗菌抗癌、免疫调节和胃的保护等药理作用，强调石榴皮在避孕、治疗、和...

分类：文献综述 | 字数：7973 | 上传日期：2014-06-10

石榴皮乙醇提取物抗氧化实验研究.doc

目前国内外对石榴的研究主要集中在石榴籽和石榴皮的成分及其抗病毒、抗菌、抗癌、免疫调节和对胃的保护等药理作用，强调石榴皮在避孕、治疗和控制性传播疾病和治疗乳腺癌等方...

分类：文献综述 | 字数：9149 | 上传日期：2014-06-09

除草剂氯氟吡氧乙酸对小麦幼苗生长及抗氧化活性的影响.doc

目前已有一些报道如均三氮苯衍生物能提高植株蛋白质中氨基酸的含量，加强无机营养元素进入植株并提高硝酸还原酶的活力，也有的除草剂却起到相反的作用[5-7]。我国从80年代中后期...

分类：农业论文 | 字数：7237 | 上传日期：2014-06-07

不同产地的香菇多糖体外抗氧化活性的比较研究.doc

从反应方程式可见，少量抗坏血酸可清除超氧阴离子自由基（O2¯·），对机体起到保护作用。当多量的抗坏血酸使生成H2O2增加，后者与铁离子作用生成羟基自由基·OH，该自由基的特点是...

分类：农业论文 | 字数：7130 | 上传日期：2014-04-15

蛹虫草粗提物体外抗氧化实验研究.doc

探讨蛹虫草中粗提物体外抗氧化的作用。[方法] 将蛹虫草子实体粉碎后采用水提法得到蛹虫草粗提物，通过对其还原力、超氧阴离子自由基(O2·–)的清除能力、羟基自由基(·OH)的清除能...

分类：农业论文 | 字数：10563 | 上传日期：2014-01-20

杏鲍菇粗多糖体外抗氧化实验研究.doc

杏鲍菇多糖具有抗衰老、抗肿瘤、对肝脏有一定的抗损伤作用[4，5]。然而，关于食用真菌多糖提取工艺的研究有很多包括：传统工艺有热水浸提法、稀酸浸提法、稀碱浸提法等...

分类：农业论文 | 字数：8020 | 上传日期：2013-11-27

姬菇多糖抗氧化作用研究_食品论文.rar

通过姬菇多糖体外抗氧化试验发现，其对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基具有较好的清除能力并表现出一定的量效关系。姬菇整株粗多糖对自由基清除能力大小依次为：超氧阴...

分类：农业论文 | 字数：7433 | 上传日期：2013-09-04

鹅肉蛋白酶解工艺条件的优化及抗氧化研究_食品论文.rar

鹅肉蛋白水解的最佳水解酶为碱性蛋白酶。通过单因素分析和响应面试验设计，确定各因素对鹅肉蛋白酶解液的水解度的影响顺序为：时间>pH>温度；各因素对鹅肉蛋白酶解液的抗氧化性...

分类：农业论文 | 字数：8337 | 上传日期：2013-09-04

芦蒿提取物抗氧化活性研究.doc

通过定性定量实验测定黄酮类化合物的含量，并对照抗坏血酸探讨了芦蒿不同部位醇提物的抗氧化活性，包括还原能力，螯合能力以及清除DPPH自由基、清除羟基自由基、清除超氧阴离子...

分类：行政管理 | 字数：6528 | 上传日期：2013-09-04

蓝莓果渣中花色苷提取及其抗氧化性的研究.doc

尽管国内外对花色苷类色素进行了大量研究，但随着科学技术的发展和人们生活需求的增加，我们也要对花色苷进行更加深入的研究。需进行以下几方面的研究...

分类：行政管理 | 字数：12980 | 上传日期：2013-09-04

白皮锦鸡儿黄酮的抗菌和抗氧化活性_生物技术.rar

我们采用了DPPH清除力测定、β-胡萝卜素/亚油酸和抑制Fe2+螯合能力三种模型检测。结果表明单体化合物对DPPH和β-胡萝卜素/亚油酸均有较好的清除能力。而对Fe2+的螯合能力的抑制作用，...

分类：农业论文 | 字数：9846 | 上传日期：2013-09-02