Résumé:
La nourriture est un élément fondamental de la vie quotidienne,elle est aussi une amie inséparable pour tout le monde.Pour autant ,le développement de la culture alimentaire et le développement d’un pays sont profondéments lies. Avec un plat ou une façon de cuire ,on a déjà l’impression de sentir la culture nationale. Cependant, la culture alimentaire et la valeur culturelle sont souvent négligés en raison de son universalité et sa popularité. A cause de l’influence du caractère régional ,du climat et de la coutume ,la culture alimentaire présente des différences de degrés concernant les matières premières ,le goût ,les manières de la préparation et l’habitude du service.Ce mémoire rassemble des donnés selon une série ——«Greatest Chefs»[ «Greatest Chefs» traduction d’après “厨王争霸”,c'est un reality show sur un compétition de cuisinier],la série reflètent véritablement des différences dans le concept alimentaire , les façons de cuisine, de bonnes manières à table et les plats traditionnels pour les chefs chinois et les chefs français . Ce mémoire a commencé et analysé à partir de ces différences spécifiques. En comparant les détails,ce mémoire doit analyser les différences des présentations alimentaire entre la France et la Chine et découvrer comment utiliser ces différences pour favoriser l'intégration de la culture alimentaire chinoise et française.
Mots clés :la culture alimentaire la conception alimentaire la façon de cuisine de bonnes manières à table
Sommaire
Résumé:
中文摘要：
Introduction-1
Chapitre Un Les différences des conceptions alimentaires entre la France et la Chine-2
1.1 Pour la France-3
1.2 Pour la Chine.-3
Chapitre Deux Les différences des modes alimentaires entre la France et la Chine-5
2.1 Les façons de cuisine-6
2.2 De bonnes manière à table-8
2.3 Les plats traditionnel-9
Chapitre Trois Les différences des présentations alimentaire entre la France et la Chine-11
3.1 Les différences des choix des ingrédients et des cuisines prospectif-11
3.2 L'emploi des différences-13
Conclusion-14
Bibliographie-15
Remerciments-16
