主旨:本論文では日本人の食事の歴史、発展と生で食べる習慣の発展などの資料をみると、日本人の食事方式が分かった。また、日本に属する地理位置から考えれば、なぜ日本人は生ものが好きな原因もよく分かっていた。それから、生ものの中で魚が一番人気ある理由は、魚の栄養がたっぷり、蛋白質、DHA、タウリン、カルシウムなどの物質が体に非常に重要な役割りを担当している。また、開国以後、日本の食事は各国の食事文化とぶつかった後はっきりと見て取れる変化をし、このような変化に伴って新たな問題が出てき、要な栄養を取りにくい状況になってきていて、栄養成分的に不足部分が出てきたり、食品の加工階段での栄養の偏りや化学物質の利用などの問題もできている。最後、衛生的な角度を考えると、生ものにはあまり危険性も高い、この問題を知っている日本人はなぜやめない、まだ生の食べ物を食べ続けている、きれい好き、とくに、食品の衛生に関して大変大事にしている日本人は生活中で具体的に表現できる。この現象から見ると、日本人は自分の生活に対して慎重な態度を持つことが証明できる。
結論部分は以上の論拠によると、日本人が生ものを食べることは野蛮人だという表現は正しくないという結論を出した。
キーワード : 生もの 食事 魚 栄養
中文摘要:本论文主要研究日本饮食的历史，发展和特点等方面，并且根据日本所处的地理位置具体了解日本饮食的形成过程，进而通过特别研究鱼的食用价值阐明生食的好处。另外，在日本锁国结束之后因为与其他国家之间有了更深刻的接触使饮食文化在某些方面也在逐渐发生着变化，随着变化的出现，很多之前不曾有过的问题渐渐浮出水面，营养摄入不均，化学物质在饮食中所起的影响等等。最后，关于日本人经常食用生食品却不易生病的疑问，通过对日本商场，寿司店以及日本关于食品规范的严格法律要求的研究，可以得出不易生病的原因，更是可以通过这些调查深入剖析日本人对于生活的严禁态度。
关键词：生食；饮食；鱼；营养
