要旨:箸は人々の生活の中でなくてはならない食事のツールなので、日常生活の中で取って代わってはいけないものである。箸の起源は中日両国の飲食文化の進歩を体現していて、箸の異なる特徴とタブーも中日両国の飲食方法と観念を体現している。
人類の歴史は進化の歴史でもある。中日両国は文化交流の方面で悠久の歴史を持っている。日本の箸は中国で源を発して、日本の飲食も中国の影響を深く受けている。しかし、歴史の長い流れの中で、中日両国の飲食は時が経つにつれて、各自の国家の民族の特徴を結び付けてそれぞれ独特の文化体系を形成している。そのため、違うところも生じる。たとえば、主食と副食の異同、料理の作る方法の異同、飲食方法と飲食観念の異同など、これらの相違はすべて両国の文化の歴史の発展の中で生じたものである。
飲食文化は中日両国にとってとても重要な伝統文化である。長い発展、変遷と蓄積の結果、次第にと自分の独特な飲食の民俗が形成し、今は世界中にも誇りを持つ中国飲食文化を形成していた。周知のように、日本も箸で食事する国である。しかし飲食文化には、中国も日本も無視できぬ問題もいくつか存在している。飲食文化のが違うため、中日の箸の使い方も違う。
本文は中日両国の箸の起源、外観、特徴、使い方及びタブーなどそれぞれを比較し、両国の箸の相違及び中日両国の飲食文化の異同を検討した。本研究の目的としては、箸から中日の飲食文化の違いを研究することを通して、中日両国の飲食文化を更に深く理解することである。
キーワード：箸、中日、飲食文化、タブー
目次
要旨
中文摘要
はじめに-1
1.箸の起源-1
1.1中国の箸の起源-1
1.2日本の箸の起源-2
2.箸の外観と使いタブー-3
2.1中国の箸の外観-3
2.2日本の箸の外観-3
2.3中国の箸の使いタブー-4
2.4日本の箸の使い方と使いタブー-5
3.箸から見る中日飲食文化の異同-6
3.1主食の異同-6
3.1.1中国の主食と副食-6
3.1.2日本の主食と副食-7
3.2飲食方式の異同-8
3.2.1中国の飲食方式-8
3.2.2日本の飲食方式-8
3.3飲食観念の異同-8
終わりに-10
参考文献-10
謝辞-11
