摘要:本实验采用实验室保存醋酸杆菌进行复筛，得到耐较高浓度乙醇的菌种，并以此为出发菌种进行紫外-氯化锂复合诱变，以期得到在高醇环境下产酸量提高的菌株。经过两轮紫外诱变该菌株在高醇12%(V/V)条件下产酸量从原先的1.71g/L提高到1.96g/L。后经过氯化锂诱变高醇条件下产酸量提高到3.35g/L。该菌株具有良好的遗传稳定性。
关键词 醋酸杆菌；高醇；紫外-氯化锂复合诱变；产酸量
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 食醋背景-1
1.1.1 食醋简介-1
1.1.2 食醋的分类-1
1.2 醋酸杆菌与醋酸发酵机理-2
1.2.1醋酸杆菌的来源和性质-2
1.2.2醋酸杆菌的发酵机理-2
1.3 常用食醋-2
1.3.1山西老陈醋-2
1.3.2 镇江香醋-2
1.3.3福建红曲老醋-3
1.3.4 四川麸醋-3
1.3.5苹果醋-3
1.4 诱变育种概论-3
1.4.1 诱变的概念-3
1.4.2 诱变的方法-3
1.5 紫外-氯化锂复合诱变概述-4
1.6 本文研究的意义和内容-4
1.6.1 本文研究的意义-4
1.6.2 本文研究的内容-5
2材料与方法-6
2.1 实验材料-6
2.1.1 菌种-6
2.1.2 主要仪器-6
2.1.3 主要试剂-6
2.1.4 培养基-7
2.2 实验方法-7
2.2.1 斜面活化-7
2.2.2耐高醇醋酸杆菌筛选-7
2.2.3 液体发酵得菌悬液-8
2.2.4 紫外诱变-8
2.2.5 产酸定量试验-8
2.2.6 氯化锂诱变-9
2.2.7 稳定性试验-9
3 结果与分析-10
3.1 耐高醇产酸实验-10
3.2 紫外诱变的结果及分析-11
3.2.1最佳紫外诱变时间的确定-11
3.2.2 诱变菌株的筛选-12
3.3 氯化锂诱变的结果及分析-13
3.3.1 最佳诱变剂量的确定-13
3.3.2 诱变菌株的筛选-14
3.4 菌株的遗传稳定性-15
结论-16
致谢-17
参考文献-18
