摘要:本设计承担了年产3000t调制豆奶车间设计，厂址选择在江苏徐州市城南开发区。江苏徐州是我国夏大豆主产区，大豆加工产业具有良好的发展前景，尤以豆奶制品加工产业规模和效益居全国领先水平。为提高大豆加工企业的经济收益，丰富消费市场，本项目利用紫薯、银杏、牛蒡等当地特色食品资源，设计建设一个规模较大的调制豆奶产品加工车间，具体产品方案包括年产1000t紫薯豆奶、1000t银杏豆奶和1000t牛蒡豆奶。主要工艺为大豆清选脱皮、灭酶、粗磨、细磨、浆渣分离、调制、均质、高温杀菌、真空脱臭和无菌包装等。
设计过程中，按照工艺合理、设备先进、技术成熟可靠的原则，从生产加工和市场等方面对产品方案进行了可行性研究和工艺论证，在确定生产流程和设备要求的基础上，通过物料衡算和水电汽的估算对所需主要设备进行了选型，再进行车间平面布置和全厂平面布置，并对项目进行初步的技术经济指标估算。在完成设计说明书的同时，绘制了产品工艺流程图、车间立剖图、车间平面布置图和全厂平面布置图。
生产车间布置包括生产、辅助及生活三个部分，整个生产车间面积大小为42000×24000×3=3024m2。劳动定员约50 人。日耗水量为180吨，日耗煤量约为0.8吨，日耗电量约为1750千瓦。厂区总占地面积49311m2，建筑物、构筑物面积11275m2，生产区占地面积9140m2，生活区占地面积2135m2，绿化面积16075m2。
工厂总投资约为2904万元，固定资产投资为2453万元，预计年销售额为2178万元，年利润334.8万元。投资回收期为2.37年，从财务角度本设计合理可行。
关键词：豆奶；车间设计；设备选型
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1豆奶行业概貌-1
1.1.1豆奶行业存在的问题-1
1.1.2豆奶行业发展方向-1
1.2设计的任务要求-1
1.3设计的依据和意义-2
1.3.1项目设计的依据-2
1.3.2项目设计的意义-2
2工艺流程的确定及论证-3
2.1产品方案-3
2.1.1班产量-3
2.1.2产品方案-3
2.2主要产品的生产工艺流程的确定-3
2.2.1生产工艺的选择-3
2.2.2工艺流程说明-3
2.3物料计算及食品包装-4
2.3.1配方表-4
2.3.2过程损耗-5
2.3.3食品原辅料计算-5
2.3.4包装材料及衡算-6
2.4设备生产能力的计算及选型-6
2.4.1设备选择的原则-6
2.4.2设备的确定-6
2.5劳动力计算-7
2.5.1劳动定员依据-7
2.5.2劳动定员的组成-7
2.6生产车间工艺布置-8
2.6.1生产车间工艺布置依据-8
2.6.2生产车间工艺布置原则-8
2.6.3生产车间布置-8
2.7水、电等估算-9
2.8管路设计与布置-9
2.8.1管路设计-9
2.8.2管路布置-9
3 厂区的选择及平面设计-10
3.1厂址选择的原则-10
3.2总平面设计-10
3.2.1基本原则-10
3.2.2设计说明-10
3.3总平面布置与环境友好-10
4生产性辅助设施-12
4.1原料接收站-12
4.2实验室与化验室-12
4.3仓库-12
4.4工厂运输-12
4.5机修车间-13
5生活性辅助设施-14
5.1办公楼-14
5.2食堂-14
5.3更衣室-14
5.4浴室-14
5.5厕所-14
5.6医务室-14
6公用系统-15
6.1给排水-15
6.2供电及自控-15
6.3供气-15
7废水废物处理与卫生工程-16
7.1废水废物处理-16
7.2卫生工程-16
7.2.1全厂-16
7.2.2车间卫生-16
7.2.3个人-16
8基本建设概算-17
8.1建筑工程费-17
8.2设备购置费-17
8.3设备安装工程费-17
8.4工器具及生产家具购置费-17
8.5其他费用-17
8.6基础建设总费用-17
9技术经济分析-18
9.1收益类指标-18
9.1.1数量指标-18
9.1.2品种指标-18
9.1.3质量指标-18
9.2消耗类指标-18
9.2.1投资指标-18
9.2.2成本和费用-19
9.3效益类指标-21
9.3.1利润-21
9.3.2利润率-21
9.3.3综合分析-21
结论-22
致谢-23
参考文献-24
