摘要:用超声波微波协同萃取浸在乙醇中的绿茶活性成分，研究绿茶在提取时间、物料比、乙醇浓度、提取温度和提取液剂量、反应时间、反应温度和pH等不同条件下对亚硝酸盐的清除效果。
提取时，时间对清除率的影响最小，依次增加是物料比、乙醇浓度。当乙醇浓度为50%，物料比为1:10，提取时间为60s时，最佳清除率为92.8%。清除时，反应温度对清除率影响最小，依次增加是pH、提取液剂量。当提取液剂量为1mL，pH为7，反应温度为20℃，最佳清除率为93.8%。
在实际样品的测定中，绿茶提取液对亚硝酸盐的清除率范围为77.6%~88.8%。
关键词：绿茶提取物；亚硝酸盐；清除率
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 绿茶-1
1.1.1 绿茶的历史-1
1.1.2 绿茶的形态特性-1
1.1.3 绿茶的加工工艺-1
1.1.4 绿茶的产业现状-1
1.1.5 绿茶的生理功能-2
1.1.6 绿茶中活性物质的提取方法-2
1.2 亚硝酸盐-3
1.2.1 亚硝酸盐的来源-3
1.2.2 亚硝酸盐的概述-3
1.2.3 亚硝酸盐的危害-3
1.2.4 亚硝酸盐的应用-3
1.2.5 亚硝酸盐的控制措施-4
1.2.6 亚硝酸盐的清除-4
1.3 测定亚硝酸盐的方法-5
1.4 意义和内容-5
1.4.1 意义-5
1.4.2 内容-5
2 材料与方法-6
2.1 实验仪器和试样-6
2.1.1 试剂-6
2.1.2 设备-6
2.1.3 材料-6
2.2 实验方法-6
2.2.1 提取绿茶中活性成分-6
2.2.2 测定亚硝酸盐清除率-7
2.3 绘制标准曲线-7
2.4 选择提取条件-7
2.4.1 选择物料比-7
2.4.2 选择乙醇浓度-7
2.4.3 选择提取时间-7
2.4.4 选择提取温度-7
2.4.5 提取条件的正交实验-8
2.5 选择清除条件-8
2.5.1 选择提取液剂量-8
2.5.2 选择反应时间-8
2.5.3 选择反应温度-8
2.5.4 选择反应pH-9
2.5.5 清除条件的正交实验-9
2.6 实际样品-9
2.6.1 处理试样-9
2.6.2 试样中亚硝酸盐剂量的计算-9
2.6.3 试样中亚硝酸清除测定-9
3 结果与分析-11
3.1 绘制标准曲线-11
3.2 选择提取条件-11
3.2.1 选择物料比-11
3.2.2 选择乙醇浓度-11
3.2.3 选择提取时间-12
3.2.4 选择提取温度-12
3.2.5 提取条件的正交实验-13
3.3 选择清除条件-13
3.3.1 选择提取液剂量-14
3.3.2 选择反应时间-14
3.3.3 选择反应温度-14
3.3.4 清除pH的选择-15
3.3.5 清除条件的正交实验-15
3.4 实际样品亚硝酸盐含量测定结果-16
结论-18
致谢-19
参考文献-20
附录-22
