摘要:本文以生姜为原材料，利用超声水提法研究超声时间，超声功率，料液比对生姜多糖得率的影响，采用响应曲面优化提取工艺参数，并对生姜多糖抗氧化活性进行研究。试验结果显示，料液比、超声功率、超声时间三因素对生姜多糖提取生姜多糖影响为料液比 > 超声时间 > 超声功率；生姜多糖的最佳工艺条件是：料液比1: 30，超声功率150 W，超声时间10 min，生姜多糖得率为13.18%；生姜中多糖对·OH、·O2-有一定的清除力；对DPPH、NO2-等自由基表现出较强清除能力，且随浓度增加，对自由基清除率升高。在浓度相同条件下与VC作对比，其清除率均明显低于VC。
关键词生姜；多糖；超声；抗氧化活性
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1生姜-1
1.1.1生姜简介-1
1.1.2生姜的作用-1
1.2多糖的研究现状-1
1.2.1多糖的定义-1
1.2.2多糖的分类-1
1.2.3多糖的作用-2
1.2.3.1 降低血糖的作用-2
1.2.3.2 抗癌、抗肿瘤活性-2
1.2.3.3免疫与调节治疗作用-2
1.2.3.4抗辐射作用-2
1.2.3.5 抗氧化活性-2
1.2.3.6 其他作用-3
1.3 多糖的提取-3
1.4研究内容及意义-3
1.4.1研究内容-3
1.4.2实验主要内容-4
2 原料和方法-5
2.1 实验原料、试剂-5
2.2 实验仪器设备-5
2.3实验步骤-5
2.3.1生姜粉的获取方法-5
2.3.2 生姜中多糖的提取方法-5
2.3.2.1工艺的制作步骤-5
2.3.2.2操作过程的重要步骤-5
2.3.3测定生姜当中多糖所含的含量-6
2.3.4标准曲线的制作-6
2.3.4.1葡萄糖标准溶液配制方法-6
2.3.4.2 苯酚溶液的配制-6
2.3.4.3 葡萄糖标准曲线的制作-6
2.3.5 单因素实验设计方案-7
2.3.6响应曲面优化实验设计-7
2.3.7超声水提法提取生姜多糖优化实验步骤-8
2.3.7.1 提取生姜多糖工艺制作过程-8
2.3.7.2 操作过程当中的重要点-8
2.3.7.3 计算生姜多糖得率的方式-8
2.3.8 生姜多糖抗氧化活性研究-8
2.3.8.1 ·OH自由基清除率的测定-8
2.3.8.2 ·O2-自由基清除率的测定-9
2.3.8.3 DPPH清除率的测定-9
2.3.8.4 NO2-清除率的测定-9
3结果与分析-11
3.1单因素实验条件选择-11
3.1.1 料液比对生姜多糖得率的影响-11
3.1.2 超声功率对生姜多糖得率的影响-11
3.1.3超声时间对生姜多糖得率的影响-12
3.2 响应曲面分析法提取生姜多糖工艺优化-13
3.2.1优化实验设计方案-13
3.2.2响应面与其和交互影响作用分析-15
3.2.3最佳条件优化及验证结果-16
3.3生姜中多糖抗氧化活性研究-17
3.3.1生姜多糖和VC对·OH的清除力-17
3.3.2生姜多糖和VC对·O2-的清除力-18
3.3.3生姜多糖和VC对DPPH的清除力-19
3.3.4生姜多糖和VC对NO2-的清除力-20
结论-21
致谢-22
参考文献-23
