摘要:以余甘子为原料，通过单因素和正交实验对余甘子中总的具有亚硝酸盐清除能力物质提取工艺中各个因素进行研究和分析。提取液乙醇的浓度、超声波提取时间、料液比、提取功率、提取次数这几个因素为研究的主要关注点。通过多次研究得到了通过超声提取法提取余甘子中具有亚硝酸盐清除能力的物质的最佳工艺：乙醇浓度为66.71%，使用的超声波功率为267.17w和超声波处理时间为43.5min,。通过这种最优提取方案提取的物质，对亚硝酸盐具有很高的清除率，为96.50%。
对余甘子乙醇提取液进行亚硝酸盐清除能力研究，结果表明经过提取得到的物质对亚硝酸盐具有较强的清除能力，并且随着提取工艺的改进，其清除能力进一步凸显。
关键词：余甘子；提取；超声波；亚硝酸盐
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 余甘子-1
1.2 余甘子中提取物的组成成份-1
1.2.1 黄酮类化合物-1
1.2.2 多酚类化合物-1
1.2.3 多糖类化合物-2
1.3 亚硝酸盐的概述-2
1.3.1 亚硝酸盐的在人体类的形成-2
1.3.2 亚硝酸盐对人体的危害-3
1.3.3 余甘子对亚硝酸盐的清除能力-3
1.4 清除亚硝酸盐物质的提取方法-3
1.4.1 有机溶剂浸提法-3
1.4.2 微波萃取法-3
1.4.3 超声波萃取法-3
1.4.4 索氏提取法-4
1.4.5 超临界法-4
1.5亚硝酸盐的检测方法-4
1.5.1 分光光度法-4
1.5.2 示波极谱法-4
1.5.3 离子色谱法-4
1.5.4 荧光分析法-5
1.6实验目的和意义-5
2 实验与方法-6
2.1 仪器与试剂-6
2.1.1 主要仪器-6
2.1.2 主要试剂-6
2.1.3 主要原材料-6
2.2 实验方法-7
2.1.1 单因素确定-7
2.1.2 正交实验-7
2.1.3 余甘子提取液成分分析-7
2.3 分析方法-8
2.3.1亚硝酸盐标准曲线的绘制-8
2.3.2黄酮类物质的测定-9
2.3.3多酚类物质的测定-10
2.3.4多糖类物质的测定-11
3 结果与分析-13
3.1.乙醇浓度的确定-13
3.2超声时间的确定-13
3.3料液比的确定-14
3.4 提取次数的确定-15
3.5 最佳条件的确定-16
3.6 余甘子中黄酮、多酚及多糖类物质的含量测定-17
结论-18
致谢-19
参考文献-20
