摘要:为优化鸡腿菇多糖的提取工艺，采用木瓜蛋白酶与纤维素酶复合处理，通过单因素试验研究了液料比、复合酶添加量、木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比、酶解温度、pH值和提取时间对鸡腿菇多糖得率的影响。在单因素试验的基础上，采用Box-Benhnken中心组合试验设计，建立了具有较好预测性能的鸡腿菇多糖提取条件的回归模型，获得了复合酶法提取鸡腿菇多糖的最佳工艺，即酶解温度51.4 ℃、酶解pH值5.2、木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比0.86，在此条件下鸡腿菇多糖得率可达6.42%。
关键词 鸡腿菇；多糖；提取；复合酶；优化
目录
摘要
Abstract
1绪论-1
1.1 鸡腿菇的研究概况-1
1.1.1 鸡腿菇的营养成分-1
1.1.2 鸡腿菇的药用价值-2
1.1.3 鸡腿菇多糖的生物活性进展-2
1.2食用菌多糖技术提取的研究进展-3
1.2.1 溶剂浸提法-5
1.2.2 微波辅助提取法-5
1.2.3 超声辅助提取法-6
1.2.4 超临界流体萃取法-6
1.2.5 酶法-7
1.3 研究目的与主要内容-7
2 材料与方法-8
2.1材料与试剂-8
2.2 仪器与设备-8
2.3 方法-8
2.3.1 原料预处理-8
2.3.2 复合酶法提取鸡腿菇多糖-8
2.3.3 多糖含量测定-9
2.3.4 单因素试验-9
2.3.5 Box-Behnken试验设计-9
3 结果与分析-10
3.1单因素实验-10
3.1.1 液料比对多糖得率的影响-10
3.1.2 复合酶添加量对多糖得率的影响-10
3.1.3 木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比对多糖得率的影响-11
3.1.4 酶解温度对多糖得率的影响-11
3.1.5 pH值对多糖得率的影响-12
3.1.6 酶解时间对多糖得率的影响-13
3.2 Box-Behnken试验设计-13
3.2.1 回归模型的建立与检验-14
3.2.2 两因素间的交互效应分析-16
3.2.3 最佳条件优化及验证结果-17
4 结论-18
致谢-19
参考文献- 20
