本课题主要研究内容有：( 1 )用卡拉胶、魔芋粉、海藻酸钠、黄原胶、大豆蛋白选取两种相对较好的两种涂膜剂。( 2 )将选取的两种涂膜剂和壳聚糖三种涂膜剂做单因素试验,观察鲜切西兰...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：16431 上传者：冰雪公主 更新日期：2018-04-26

目前国内主要的果胶测定方法有：重量法、容量法、滴定法、高效液相色谱法和比色法等。其中前几种方法的操作比较复杂、仪器配置昂贵，且分析时间较长，不宜普遍推广。咔唑比色...

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目前，所有的常规抗生素都出现了相应的抗药性致病株系，致病菌的抗药性问题已经日益严重地威胁着人们的健康。寻找全新类型的抗生素是解决抗药性问题的一条有效途径。而具有广...

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牛肉经过酶解，可大大提高其营养价值和商业价值，更有利于人体吸收。目前我国活性肽和蛋白水解物的研究主要集中在大豆蛋白、乳蛋白、鱼蛋白方面[4～6]，对其他类蛋白尤其牛肉活...

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细菌生长在植物的最初种植阶段是非常复杂的,通常受到多种因素的影响,但主要是决定于种子表面和土壤中所含有的细菌。处于发芽阶段的植物种子本身就带有很多的细菌。处于发芽过程...

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食用菌多糖是由l0个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物，存在于食用菌的菌丝体、子实体和发酵液中。食用菌多糖有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和抗感染活性，同时还有增...

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目前生物制品或动物源性食品的前处理基本都采用非特异性固相萃取柱，由于选择性较低，样品提取液的成分依然十分复杂，不但对后续检测仪器的要求较高，而且对色谱柱和检测器的...

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近年发展起来一种样品预处理技术，由液固萃取和柱液相色谱技术相结合发展而来，主要用于样品的分离、纯化和浓缩，与传统的液液萃取法相比较可以提高分析物的回收率，更有效的...

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最近的研究表明,灵芝三萜还具有抗HIV-1和抗HIV-1的蛋白酶及转录酶的作用[6]。灵芝作为药物已正式被我国国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用...

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通过对多种抗肿瘤活性成分的筛选,发现芦荟具有一定的抗癌活性,其抗癌活性成分主要是具有大黄蒽醌母核的化合物,如大黄素、大黄酸以及芦荟大黄素等。其作用机理主要表现在诱导肿...

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在饲料中采用植酸酶替代无机磷的研究报道很多，龚利敏等，高峰等都证实了在不同饲料中添加300～550 U/kg水平的植酸酶可使植酸磷的利用率提高，生产性能显著优于对照组；与磷代谢有...

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金针菇是世界著名的食用菌, 在国际市场上已发展为产量仅次于白蘑菇和香菇的第三位食用菌。因其肉质脆嫩, 味道鲜美, 风味独特, 尤其是作为高品质膳食纤维、低脂肪、低热量的食物...

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大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4％～9％)、盐溶性球蛋白(10％～11％)、醇溶性谷蛋白(3％)和碱溶性谷蛋白...

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蛹拟青霉可以通过自身富集作用将无机锌转化为有机锌，从而提高多糖和锌的生物学功效。提取富锌蛹虫草分级胞内、外锌多糖多糖，测定锌多糖对氧自由基、羟自由基和DPPH的清除作用...

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本课题主要开发以富硒香菇、梨和白果为原料研制的一种复合型功能饮料，不但具有一般保健品的保健功能及其营养价值，而且可以替代市场上的止渴饮料，具有大众所喜爱的口味，达...

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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要...

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提取挥发油的方法多样，各个方法也有其自身优缺点：水蒸气蒸馏法是最常用的挥发油连续动态提取法，具有操作简便、效率较高等优点，其不足之处是温度较高，耗时较长，易使对湿...

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目前，我国肉类总产量虽居世界第一，但90%以上都是未经深加工的热鲜肉和冷冻肉，冷却肉的比例很低。在20世纪80年代，我国开始了对冷却肉的研究与生产，但由于经济、技术方面的原...

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本实验以新鲜西兰花为原料，分别进行不同的预处理。预处理方式主要是漂烫处理1、3min，冷冻干燥处理3min，温度30、40、50、60、80℃处理10min左右，以及抗坏血酸、氯化钠、碳酸氢钠等...

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目前国内大多采用液体深层发酵法生产虫草菌粉，该方法设备投资较大，且因影响该工艺发酵效果的因素很多[31]。可是对于虫草的固体发酵研究却很少。所以本实验对蝙蝠蛾拟青霉的固...

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据测定叶蛋白营养价值极为丰富。蛋白质一般含有17～18种氨基酸，并且从不同植物所得到叶蛋白氨基酸组成极为相似，而其中8种必需氨基酸含量较高。与用作蛋白质营养价值标准的鸡蛋...

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近年来银杏和花生的营养价值与保健功能越来越受到人们的关注，有关银杏和花生系列的功能性食品[7]层出不穷。利用银杏和花生的营养价值，研制出一种新型复合保健饮料，使该饮料...

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银杏的药用价值主要体现在医药、农药和兽药三个方面。银杏中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。银杏具有治疗肺结核、皮肤病、...

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本课题通过索氏提取法固定溶剂，接着通过单因素实验和正交试验，确定了杏仁提油率的最佳工艺条件，并通过验证实验比较出最终最优的方法和工艺条件。主要内容如下：首先是固定...

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目前国内外对鸭肉蛋白酶的研究较少，其中大部分是通过单因素实验确定某种酶的最佳酶解条件。例如谢颖等[10] 为制备鸭肉香精的前体物质,以鸭胸肉为原料，用复合蛋白酶(P酶)、风味...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：13962 上传者：冰雪公主 更新日期：2018-04-26

为了提高碎米的附加值，可对碎米进行综合开发利用。碎米的综合利用途径有两种：一是开发利用碎米中含量较高的淀粉，借助酶制剂、葡萄糖异构、发酵等方法可生产多种产品。目前...

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目前市场上的各种蔬菜粉(包括调味品粉)基本上是粗加工制粉。其一是远未达到植物生物体基本组织即细胞级的粉碎和纤维束的断离,食用中营养成分不能有效析出和吸收;二是加工后的蔬...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：17659 上传者：冰雪公主 更新日期：2018-04-26

总黄酮是在植物界分布很广的一类天然产物，在植物体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也有以游离形式存在的。绝大多数的植物体内都有黄酮类化合物，其对植物的生长...

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本文以市场出售的光明纯牛奶、蒙牛纯牛奶和伊利纯牛奶为研究对象。（1）按国家标准测定其主要成分水分、蛋白质、脂肪、乳糖、酸度和一些金属元素。（2）掺假物质主要检测了尿素...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：12821 上传者：冰雪公主 更新日期：2018-04-26

有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 文档字数：16393 上传者：冰雪公主 更新日期：2018-04-26