通过对美拉德反应的研究发现该反应包括了醛、酮、还原糖与胺类、氨基酸、肽、蛋白质之问的反应。目前，对该反应产生中低分子的反应机理比较清楚，而产物中高分子聚合物的产生...

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本课题针对制约水产品加工产业面临的共性问题，提出以利用江苏当地大宗低值虾壳、虾头等废弃物为原料，运用生物酶解技术、美拉德反应技术生产出系列高附加值海鲜风味料，一方...

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壳聚糖及其衍生物具有许多独特的生理活性，机械强度强、化学稳定性高具有优良的性能的且不需要特殊处理，成本十分的低，发展远景极为乐观。目前国内对其开发利用尚在起步阶段...

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人们花费了大量的人力和财力，通过对重金属污染的废水进行了分析，研究来寻找废水处理方法。其中，吸附法被普遍认为是能够脱除重金属的既经济又有效的方法[6-8]。壳聚糖可以作为...

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本实验采用超声-微波协同法提取橘皮活性物质来清除亚硝酸盐，用国标法来测定亚硝酸盐的含量并计算清除率。对提取液用量、反应时间、反应温度、pH值对清除率的影响进行了研究，...

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本项目以鸡腿菇为原料，首先优化蛋白的提取工艺，其次优化蛋白酶酶解工艺，随后在此基础上将其调配成活性蛋白饮料，然后研究其稳定性，最后制定产品质量标准，调配出口感美味...

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确定超声波辅助提取枸杞总黄酮的最佳工艺条件。通过大孔吸附树脂静态吸附解吸来分离纯化枸杞黄酮，初步确定应用大孔吸附树脂分离纯化枸杞总黄酮的纯化工艺。分析测定比较枸杞...

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本试验采用苯酚-硫酸法测定多糖的含量，利用超声波辅助提取法提取枸杞多糖，研究料液比、温度、时间对枸杞多糖提取率的影响，采用Sevag法脱蛋白对枸杞多糖进行精制，利用超滤分...

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本机适合各式食品的盒式包装，可手动后连续自动完成相应操作步骤，步骤依次为抽真空、调整自动混合保鲜气体（通常为CO2、N2、O2）、充气、封口包装、分切，包装成品排出；...

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薏米性甘微寒、有健脾、补肺、消炎、利尿、渗湿等功效，并含有多种营养成份，是白叟、产妇、幼儿、久病体虚的患者比较好的滋补食品[16]。但薏米颗粒结构紧凑细密，与小麦淀粉相...

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本实验以大蒜为原料，以石蜡涂膜液为单因素，考察不同浓度的石蜡（1%、3%、5%、7%）作为涂膜剂，分别涂抹在大蒜米上并贮存，这期间对蒜米失重率、呼吸强度的测定来确定涂膜剂的最...

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本文在前人的研究基础上，研究可食用性复合膜对大蒜涂膜品质的影响，确定最佳可食性膜，研究了不同种类涂膜液涂膜处理对大蒜品质指标的影响，以及筛选出理想的大蒜加工条件，...

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可食性膜是以天然可食性物质（如蛋白质、多糖、琼脂、纤维素及衍生物等）为原料，通过不同分子间相互作用、渗透形成的具有多孔网络结构的薄膜[7]。食品在日常条件中易发生油脂...

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本文在前人研究的基础上，研究蛋白膜的种类对大蒜贮藏品质的影响，确定最佳的蛋白种类及涂膜液配比，研究了最佳蛋白涂膜液涂膜处理对大蒜品质指标的影响，具体分析了大蒜在涂...

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目前我国制备膳食纤维的原料都是以谷物、豆类、果蔬为主。本文以杏鲍菇为原料，从杏鲍菇中提取可溶性膳食纤维，添加到食品中，既增加了产品的保健功能，改进产品风味，同时提...

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随着生活水平的提高，人们的日常摄入的食物加工变得精细，因而大家日渐关注食物中的膳食纤维的营养价值。目前我国制备膳食纤维的原料主要是谷物类、大豆类和果蔬类。本文选取...

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目前国内外研究食用菌蛋白的食用价值及其深加工产品均处于快速发展阶段，特别是蛋白的提取等制品的报道较多，而将其酶解制备食用菌蛋白肽的报道相对较少。本实验选用丰县蟹味...

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本实验采用市售紫薯和大豆为原材料，参考师文添、陈景鑫等人对于紫薯牛奶及酸奶的研制，加工调配紫薯豆奶，目的在于确定紫薯豆奶的加工流程以及最佳配方，研究豆奶与紫薯汁的...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：12510 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

近年来，食用“瘦肉精”中毒事件时有发生，引起了人们对兽药残留问题的恐慌，谈猪色变[25]。造成这一原因一方面是因为经济利益的驱使，另一个原因就是检测技术的限制。本文旨在...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：9961 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

我国余甘子天然资源异常丰富，在我国余甘子种植面积比较多的省份，如：福建、台湾、广东、浙江、湖南、云南、贵州、四川等，这些余甘子大多都处于野生的状态，很少受到人为损...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：12194 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

余甘子是一种天然活性物质。在世界范围内都有广泛分布;在干热河谷地区，有较多尚未开发的油柑子野生群落。所以，大力发展干热河谷地区天然的滇橄榄的农业栽培配套技术，深度开...

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中医中药，是世界医学史上的一块瑰宝，是中国为世界做出的伟大贡献，是中国古代人民几千年来与疾病斗争的智慧结晶。早在商汤时期，我国古代人就已学会用药酒治疗一些常见疾病...

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国内外大多数国家都已制定相关法律法规来禁止饲料添加剂中使用抗生素。人们也更加期望食用无药物残留的畜产食品，从而，畜牧业对生产饲料添加剂的安全性要求不断提出更高的标...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：15709 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

银杏叶提取物不仅具有高效的增加大脑血流量的功能，还能够有效的滋补人类的神经中枢。经过研究员对数以万计的患者进行数以百计的实验研究发现银杏叶提取物的一些组分对脑供血...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：12667 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

通过大量文献查阅，目前对山药处理的方法有榨汁机，超声波细胞粉碎机，高速组织捣碎机，本实验采用石磨湿法。石磨法是一种传统的加工工艺，现在的加工设备都是机器代替，石磨...

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1.将双酚A的结构进行修饰，制备成能够与蛋白质进行偶联的半抗原 2.双酚A人工完全抗原的合成3.双酚A人工抗原的鉴定，主要采用了紫外可见分光光度计法、聚丙烯酰胺凝胶电泳测量分...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：13255 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

亚硝酸盐目前已成为影响食物安全质量的重要因素，通过控制和降低食物中亚硝酸盐的含量，从而保证食物安全，其中最根本的还是降低食物中亚硝酸盐的含量这一问题的解决。本课题...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：11260 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

课题通过计算不同植物提取液清除亚硝酸盐的IC50值找出对亚硝酸盐清除能力较强的植物原料，为研究新型的清除亚硝酸盐饮料和药物提供参考，帮助食品企业如何降低食品中残留的亚硝...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：12120 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

目前对蛋白质水解产物的研究发现，很多蛋白质的水解产物中的肽往往具有多种生理功能。大豆肽具有降血压、降血脂及抗疲劳等生理功能，乳蛋白肽具有安神、增强免疫力、抗过敏等...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：14581 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

野生灵芝的药用价值非常高，但其生长周期长，极易受季节影响，且品质难以控制，不利于长期的连续生产。液体发酵培养和人工栽培的方法获取的灵芝具有周期短、品质有保证及产量...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：12578 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17