摘要:以平菇为材料，采用液体培养的方式对锌进行富集。通过锌浓度、培养温度、pH值、摇床转速做单因素试验，考察菌丝体的生物量、胞内、外多糖和锌的转化率以确定最佳条件。
实验结果表明：平菇液体发酵富锌培养最高生物量的培养方案是锌浓度为200 μg/mL，pH 7，25℃，摇床机转速为120 r/min，平菇生物量多达7.721 mg/mL；多糖含量最多时的培养条件是锌浓度为200 μg/mL，pH 7， 25℃，摇床机转速为110 r/min，多糖含量多达31.43 mg/g；富集锌含量最多时的培养条件是锌浓度为150 μg/mL，pH 7，25℃，摇床机转速为120 r/min，富锌含量最多达1.622 mg/g；有机锌转化率最高的培养条件是锌浓度为150 μg/mL，pH 7，25℃，摇床机转速为120 r/min，则有机锌转化率高达6.34 %。
关键词 平菇 锌 液体发酵
目录
摘要
Abstract
1绪论 2
1.1 前言2
1.2 平菇的概况 .3
1.2.1 平菇的种类 . 3
1.2.2 平菇的营养价值 . 3
1.2.3 平菇富集的微量元素 3
1.3 锌的概述. 3
1.3.1 锌对人体生理功能的影响.4
1.3.2 锌的生物学作用.5
1.3.3不同食用菌对锌的富集. 6
1.4 平菇多糖的概述. 6
1.4.1 平菇多糖的结构特征 6
1.4.2 平菇多糖的生物活性 6
1.4.3 多糖的提取 7
1.5 食用菌液态发酵及发展前景7
1.5.1 食用菌液体发酵. .8
1.5.2 液体发酵发展前景 8
1.6 研究的目的及意义8
2材料与方法 .10
2.1 材料10
2.1.1 供试菌种.10
2.1.2 化学试剂.10
2.1.3 仪器.10
2.1.4 培养基.11
2.2 实验方法11
2.2.1 液体培养的方法.11
2.2.2 平菇富锌培养.12
2.2.3 测定方法.12
2.2.4 菌种保藏.14
3 结果与分析 15
3.1 Zn浓度对平菇液体发酵富集的影响15
3.2 pH对平菇液体发酵富集的影响17
3.3 温度对平菇液体发酵富集的影响19
3.4 转速对平菇液体发酵富集的影响21
4 讨论.23
5 结论.24
6 致谢.25
7 参考文献.26
