摘要:抗菌肽又叫抗微生物肽、抗生素肽。抗菌肽是生物细胞特定基因编码产生的一类小分子多肽，其生成和释放是机体炎症反应的组成部分，是宿主防御病原微生物入侵的重要分子屏障。抗菌肽具有分子量低、水溶性好、热稳定、强碱性和广谱抗菌等特点,愈来愈受到重视，研究已深入到分子结构、作用机制等多个方面。
本研究主要探讨了营养要素（包括培养基的组成）和环境要素（包括初始pH值装液量和接种量）对抗菌肽产生的影响，以获得XSG-24产生抗菌肽的最佳发酵条件。得出产抗菌肽的最佳营养要素为：可溶性淀粉、酵母浸膏、CaCl2。得出产抗菌肽的最佳环境要素为：培养初始pH值为5.0，以4%的接种量接种，180r/min摇床培养24h。
关键词 细菌抗菌肽；培养基优化；发酵条件优化
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 抗菌肽的研究概况-1
1.1.1 抗菌肽的发现和定义-1
1.1.2 抗菌肽的分类和特点-1
1.1.3 抗菌肽的理化性质，作用机理和作用范围-2
1.2 抗菌肽的应用及存在的问题-3
1.2.1 医药领域-3
1.2.2 农业和畜牧领域-3
1.2.3 食品和化妆品领域-4
1.2.4 存在的问题-4
1.3 细菌抗菌肽研究概况-4
1.3.1 乳链菌肽（Nisin）-4
1.3.2 枯草杆菌素（Subtilin）-4
1.3.3 杆菌肽（bacitracin）-5
1.3.4 短杆菌肽S（Gramicidin S,GS）-5
1.3.5 多粘菌素E(polymyxin E)-6
1.4 本课题的研究意义-7
2 材料与方法-8
2.1 实验材料-8
2.1.1 菌种-8
2.1.2 培养基-8
2.1.3 试剂-8
2.1.4 仪器-9
2.2 菌株的保藏与活化-10
2.2.1 菌株的活化-10
2.2.2 摇瓶发酵培养-10
2.2.3 菌种的保藏-10
2.3 培养基的优化-10
2.3.1 不同碳源对抑菌活性的影响-10
2.3.2 不同碳源对抑菌活性的影响-10
2.3.3 不同无机盐对抑菌活性的影响-10
2.4 发酵条件的优化-11
2.4.1 发酵时间对抑菌活性的影响-11
2.4.2 初始pH对抑菌活性的影响-11
2.4.3 接种量对抑菌活性的影响-11
2.5 粗酶液制备-11
2.6 打孔扩散法-11
2.6.1 供试菌株平板的制备-11
2.6.2 平板打孔法-11
3 结果与讨论-12
3.1 培养基的优化-12
3.1.1 最适碳源的测定-12
3.1.2 最适氮源的测定-13
3.1.3 最适无机盐的测定-14
3.1.4 最优培养基-14
3.2 发酵条件的优化-15
3.2.1 最适发酵时间的测定-15
3.2.2 最适pH的测定-16
3.2.3 最适接种量的测定-17
3.2.4 最优发酵条件-17
结论-18
致谢-19
参考文献-20
