摘要:蛹虫草是一种非常主要的丝状真菌，内部存在很多的活性成分，被人们广为调查，它们具有非常好研究和药用功能，β-胡萝卜素是它很多成分中比较常见的物质，现在我们来研究它的各种物理和化学性质是很有价值的。这篇文章是对蛹虫草β-胡萝卜素进行了初步研究，从中提取物质，经过我们的研究和测定，测定的结论体现了有三个吸收峰，以此我们认为这种物质为β-胡萝卜素。研究它的活性物质是否易被干扰，发现随着温度逐渐升高，研究的对象越易被干扰；铁离子和铜离子严重破坏了它的稳定性，双氧水表现得不显著; 不过，酸性条件下易被影响，过氧化氢无显著作用; 光照对β-胡萝卜素有一定的干扰，最好保存在避光的地方。
关键词： 蛹虫草，β-胡萝卜素，稳定性
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 虫草概述-1
1.1.1 虫草简介-1
1.1.2蛹虫草定义-2
1.1.3 蛹虫草的研究进展-2
1.1.4 蛹虫草的营养价值-2
1.2 β-胡萝卜素-2
1.2.1 β-胡萝卜素的性质-2
1.2.2 β-胡萝卜素的用途-3
1.2.2.1 β-胡萝卜素是维生素A的重要来源-3
1.2.2.2 β-胡萝卜素具有抗氧化作用-4
1.2.2.3 β-胡萝卜素可促进细胞缝隙间连接交流-4
1.2.2.3 β-胡萝卜素的其他用途-5
1.3 本试验研究目的-5
2 材料与方法-5
2.1 实验材料-5
2.1.1 实验菌种-5
2.1.2 化学试剂-6
2.1.3 仪器-6
2.2实验方法-6
2.2.1原料的预处理-6
2.2.2β-胡萝卜素定性分析-6
2.2.3β-胡萝卜素稳定性测定方法-6
2.2.3.1光照对β胡萝卜素稳定性影响的测定方法-6
2.2.3.2温度对β胡萝卜素稳定性影响的测定方法-7
2.2.3.3酸碱对β胡萝卜素稳定性影响的测定方法-7
2.2.3.4氧化剂对β胡萝卜素稳定性影响的测定方法-7
2.2.3.5 还原剂对β胡萝卜素稳定性影响的测定方法-7
3结果与分析-7
3.1蛹虫草β-胡萝卜素特征吸收光谱检测-7
3.2光照对β-胡萝卜素稳定性的影响-8
3.3温度对β-胡萝卜素稳定性的影响-8
3.4酸碱对β-胡萝卜素稳定性的影响-9
3.5常见金属离子对β-胡萝卜素稳定性的影响-10
3.6氧化剂对β-胡萝卜素稳定性的影响-10
3.7还原剂对β-胡萝卜素稳定性的影响-11
结论-12
致谢-13
参考文献-14
