现在很多研究蛹虫草的作用机理表明蛹虫草药用价值很多[6]，如Yoo[7]等发现，蛹虫草的菌丝的提取物有阻止血管的形成的作用，从而可以防止黑色素瘤的生成。降低了咳嗽的次数，大大...

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乙醛脱氢酶在肝中首先将乙醇还原成乙醛，而生成的乙醛又通过乙醛脱氢酶的作用，反应成了乙醛，也就是醋的成分了。乙醛毒性要比乙醇高很多，所以就造成了人喝酒后宿醉。而且乙...

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食醋生产过程依赖不同的微生物分泌的多种酶，如淀粉酶、糖化酶、乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶等，在各种酶的作用下，淀粉水解成糖，糖发酵生成酒精，酒精氧化生成醋酸[6]。根据研究...

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食醋的酿造过程主要通过发酵大米、高梁，使糖、淀粉转化为乙醇和CO2，乙醇又在氧气条件下经微生物、细菌等作用反应生成醋酸和水。食醋的酿造实际就是酒精被氧化为醋酸的进程，...

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芽孢杆菌的菌属超过百种，通常用以下两种方法进行鉴定，第一种就是通过形态学鉴定以及对芽孢杆菌进行生理生化鉴定。过去一直采用这种方法进行鉴定。主要是对其外部特征包括大...

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内生菌可以参与植物的次生代谢，从而合成一些具有活性的天然产物。内生菌自身合成抗生素、酶抑制剂、激素等多种具有生物活性的物质，诱导植物体合成萜类、黄酮、皂苷、生物碱...

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内生真菌大部分时间都生活在植物体内，并且和宿主存在相互促进的关系，内生真菌不仅可从宿主中吸收营养，有利于自己的生长，而且宿主的生长发育和系统演化过程也离不开内生真...

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日本通过对于很多食用性物质的挑选，从纳豆里面找到了可以溶解血纤维蛋白纳豆激酶，韩国在食物中找到了纤溶酶，这几年，陈烨发现了溶栓酶。经过调查，这几个国家发现了不同种...

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目前, 对杏鲍菇和鸡腿菇多糖提取工艺以及他们的一些较为明显保健功能的相关报道比较多, 但关于杏鲍菇和鸡腿菇多糖生理活性中的抑菌作用的报道鲜少。因此，本文首先通过正交试验...

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（1）加工成具有新鲜蔬菜风味的饮品，同时，蔬菜粉经一系列的加工工艺能够制成酒、醋等。（2）在面点食品和糖果等食品加工中添加蔬菜粉，可以提高食品的营养价值和风味（3）蔬...

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杏鲍菇具有很高的营养价值，其蛋白质含量比一般蔬菜高，特别是它的氨基酸组成比较全面。因此，我们在面粉中加入一定的菇干粉生产面包，旨在改善主食面粉中必需氨基酸、维生素...

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虫草不仅拥有很高的营养价值，而且还可以增强体质并对很多疾病具有很好的疗效。《本草重新》对冬虫夏草的药用作用有着这样的叙述，“保肺益肾，止血化痰，已劳嗽。”[1-3]。由此...

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紫甘薯茎环绕纠缠藤本，野生的大多是圆柱形或棒状，较大的外部体型，掌状或圆锥面，棕色或黑色，白色，黄色或紫色的皮相部分。枝茎看起来呈四棱形，大都生长有翅；叶腋内通常...

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赖氨酸残基内的ε-氨基能在多肽链中形成一种酰基受体。对于Tease而言，它发挥催化作用的本质可以让底物内的γ-谷氨酰基团与亮氨酸中的残基形成一种异肽化学键，此时就可以与蛋白进...

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随着国内外对蛹虫草研究的不断深入,越来越多的实验证明蛹虫草具有极高的药用价值。近年来各国对蛹虫草药理学的研究表明,蛹虫草具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、消...

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红茶里茶多酚的抗氧化作用和对疾病的预防作用越来越被留意,人们对茶多酚及其单体和异构体在不同体系清除各种自由基进行了探讨[9-10]。因此把茶类食品在茶叶产业中发展是一个优秀...

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菊粉酶是异头碳构型，它的催化机制为双替位机制。催化时，菊粉酶有俩个氨基酸残基起作用，一个去质子化，另一个完全质子化。在催化过程中，首先由去质子化的那个氨基酸残基形...

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牛奶好处多多，而以牛奶为原料又可以得到多种加工产品。其中经微生物发酵再调配制成的发酵型酸乳，如哇哈哈的营养快线，伊利优酸乳，蒙牛酸酸乳，小洋人妙恋等，不仅继承了牛...

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本课题以脱脂奶粉、绿豆和银杏为基础，利用乳酸菌发酵生产乳饮料，对其进行发酵工艺的研究。然后进行银杏绿豆乳饮料的调配，采用正交试验方法，以感官鉴评结果为参数，研究白...

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对于广大年轻女性来说，黑豆所蕴含的养颜美容的功效是对她们是有强大吸引力的。我们经常可以看到爱美的女性常吃黑豆等杂粮食物，这可以使她们容光焕发，更有活力。很少有人了...

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在以前制作肉制品的加工程序中，起着十分重要的作用的微生物主要是受到周围环境里生长的一些野生的菌种，这些野生的菌种主要是有细菌、霉菌、酵母菌[2]。它们的存在对于发酵肉...

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目前已经从植物内得到的内生真菌，进行发酵等生物手段得到包括抗生素[18]、抑制肿瘤[19]、促进植物生长的生长因子[20]、抗氧化作用、免疫抑制在内的多种生物活性[21-22]。因此，从植...

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在我国菊芋的种植地域主要集中在南北各地，菊芋的适应能力极强，抗虫害能力也非常强，同时在干旱或较寒冷的恶劣环境气候下也能很好的生长,即使在粮食作物不易存活的贫瘠土地上...

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植物同内生真菌的这类互利共生的形式就是代表这种内生性，内生真菌还具有加强植物抗逆性的作用，并且同植物协同进化，它能够在不影响宿主生长繁殖的同时寄生在宿主当中。这种...

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为了提取出溶液中的多糖，则需要使多糖沉淀下来，以此来达到分离的目的[9]。分布沉淀是最常用的一种方法、由于多糖分子量大小的区别，使用浓度不相同的有机溶剂能够使大小不一...

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从众多实验中得出,蝉拟青霉具有很好的增强人体的免疫功能的作用。迟秋阳等[13]在人工条件下对蝉拟青霉菌株进行培养从而得到了蝉花菌丝，从里面提取出来的蝉花多糖对小鼠进行淋巴...

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草莓还可以对胃肠道废物和贫血情况进行调理，从而促进身体健康。在此期间，草莓中的天冬氨酸能够肃清体内所含的重金属离子。草莓还具有预防心血管疾病、高血压，高血脂等多种...

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荸荠可以加工制作成各种产品，例如罐头、水栗子糕、荸荠饮料等，同时还可以进一步加工利用在加工中产生的荸荠皮渣。我国有着十分丰富的水栗子资源，对其的开发研究还有很大的...

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经过多年的研究，发现蝉花不仅仅有着免疫调节的作用，还拥有抗肿瘤等作用[14]，蝉花虫草还对失血性、盐酸苯肼贫血有着明显的抑制功能[15]。蝉花虫草对血、尿肌酐起到降低作用，从...

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据实验表明,人工培养蛹虫草和古尼虫草菌丝体含有大量SOD[12]。SOD是一种自然生成的，对人体细胞有防护作用的抗氧化元素。SOD活性在红血球内增强时, 可使细胞活化。...

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